Abruzzo - minestre Ingredienti: 200 gr di cotiche di maiale, 100 gr di prosciutto crudo, 1 piedino di maiale, 1 orecchio di maiale, lardo, 500 di fave e piselli, 80 gr di fagioli, 80 gr di ceci, 80 gr di lenticchie, indivia, bietola, spinaci, sedano, carote, cipolle, maggiorana, menta, aglio, prezzemolo, pomodoro, 200 gr di pasta, pecorino grattugiato, sale, pepe Preparazione: Lasciare in ammollo fagioli ceci e lenticchie per 12 ore circa. Farli cuocere in acqua salata senza completare la cottura. Far saltare in pentola la cipolla con l'aglio il prezzemolo, l'indivia, la bi...
Abruzzo - primi Ingredienti: 300 gr di carne tritata, 3 salsicce, 6 uova, 600 gr di farina, 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, 1 kg di pomodori (o polpa di pomodoro), parmigiano grattugiato, sale Preparazione: Impastare la farina con le uova e un po' di sale sale fino ad ottenere un panetto consistente. Fare dei quadrati di sfoglia e cuocerli per alcuni minuti in acqua salata, quindi metterli su un tagliere...
Abruzzo - primi Ingredienti: 600 gr di farina integrale, 4 uova, 300 gr di carne tritata di vitello, 300 gr carne tritata di agnello, 300 gr di maiale, 500 gr di polpa di pomodoro, vino bianco, olio extravergine d'oliva, burro, 1 cipolla, 1 carota, 1 sedano, pecorino grattugiato, sale Preparazione: Fate rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tritati. Aggiungere quindi la carne. Sfumate con il vino bianco e quindi unite il pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento per almeno 2/3 ore. Impastare la...
Abruzzo - primi Ingredienti: 600 gr di farina integrale, 6 uova, 300 gr carne tritata di maiale, 600 gr di polpa di pomodoro, vino bianco, olio extravergine d'oliva, burro, 1 cipolla, 1 carota, 1 sedano, parmigiano, sale Preparazione: Fate rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tritati. Aggiungere quindi la carne. Sfumate con il vino bianco e quindi unite il pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento per almeno 2/3 ore. Impastare la...
Abruzzo - salse Ingredienti: 100 gr di manzo, 100 gr di vitello, 100 gr di maiale, 100 gr di pancetta, 50 gr di burro, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 vino rosso, 3 cucchiai salsa di pomodoro, 1 tazza di brodo, 1 chiodo di garofano, sale, pepe Preparazione: Tritare pancetta e vedure. Tritate la carne. Indorate il trito di pancetta e verdure con del burro. Unite poi la carte tritata, quindi il vino. Aggiungete il brodo e la salsa di pomodoro, quindi gli a...
Abruzzo - salse Ingredienti: 300 gr di carne macinata, 20 gr di burro, 3 cuchiai di olio extravergine d'oliva, prezzemolo, 1 cipolla, 3 coste di cardo, noce moscata, 300 gr di pomodori (o polpa di pomodoro), brodo di carne, peperoncino, sale pepe Preparazione: Affettate finemente la cipolla il prezeolo ed il cardo, fateli quindi soffriggere in una casseruola con olio e burro. Aggiungete il tritato di carne, un pizzico di noce moscata e di sale. Cuocete a fi...
Abruzzo - piatti di mezzo Ingredienti: 1 Kg di farina di granturco per polenta, 300 gr di pancetta, 6 salsicce, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 1 Kg di pomodoro, peperoncino, 1 cipolla, sale Preparazione: Fate rosolare cipolla pancetta e salsiccia, unite il pomodoro e fate cuocere per un'ora. Riscaldate 4 litri d'acqua in una pentola capiente. Prima che arrivi ad ebollizione, versate la farina di grano...
Abruzzo - secondi Ingredienti: 1 pollo, 500 gr di pomodori pelati (o polpa di pomodoro), 1 cipolla, 2 peperoni, olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Arrostite i peperoni e tagliateli a listarelle. Pulite e tagliate il pollo in pezzi. Tritate la cipolla e fatela dorare in una padella con l'olio. Aggiungete i pezzi di pollo e fateli dorare. Salate e...
Calabria - primi Ingredienti: 400 gr di tagliatelle, 2 peperoni, 300 gr di zucchine, 1 cipolla, aglio, basilico, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, pecorino grattugiato, sale, pepe Preparazione: Cuocete i peperoni e tagliateli a strisce. Tritate cipolla ed aglio e fateli soffriggere in olio extravergine d'oliva. Tagliate a dadini le zucchine e mettetele in padella insieme ai peperoni. Unite i...
Calabria - primi Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 300 gr di seppie, polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, vino bianco, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale Preparazione: Togliete le vesciche dalle seppie senza romperle. Pulite e tagliate le seppie a listarelle, quindi asciugatele. Tritate insieme aglio e prezzemolo, quindi metteteli a soffriggere con il peperoncino. A...
Calabria - secondi Ingredienti: 800 gr di stocco, 1 pomodoro, 1 cipolla, olive, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, peperoncino Preparazione: Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua. Tagliate a fettine la cipolla ed il pomodoro. Tagliate lo stocco in pezzi e mettetelo in una teglia insieme alla cipolla, al...
Calabria - secondi Ingredienti: 800 gr di stocco, 8 patate, 400 gr di polpa di pomodoro, 200 gr di olive nere, 50 gr di uvetta sultanina, olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, basilico, prezzemolo, peperoncino Preparazione: Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua. Sbollentate lo stocco e tagliatelo in pezzi. Affettate una cipolla e farela soffriggere in olio d'oliva. Unite il prezzemolo...
Calabria - secondi Ingredienti: 800 gr di stocco, 400 gr di fagioli, 500 gr di polpa di pomodoro, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, peperoncino Preparazione: Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua. Mettete i fagioli in ammollo per una notte in abbondante acqua. Cuocete i faglioli in acqua salata e metteteli da parte. Pre...
Calabria - secondi Ingredienti: 800 gr di stocco, 300 gr di funghi porcini freschi, 300 gr di polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, prezzemolo, aglio Preparazione: Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua. Preparate un soffritto con aglio e cipolla tritati insieme. Aggiungete i funghi tagliati a fette e fateli cuocere. Unite lo ...
Calabria - secondi Ingredienti: 250 gr di tritato di maiale, 250 gr di tritato di vitello, 100 gr di mandorle, 400 gr di polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di vino cotto, formaggio pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio, sale, pepe Preparazione: Tritate insieme aglio e prezzemolo. Preparate un impasto con carne, formaggio grattugiato, mandorle a pezzetti, vino cotto ed il trito di prezzemolo ed aglio. Salate e pepate a piacere. Preparate dell...
Calabria - secondi Ingredienti: 250 gr di tritato di maiale, 250 gr di tritato di vitello, 350 gr di passata di pomodoro, 2 uova, pangrattato, formaggio pecorino grattugiato, 1 cipolla, 100 gr di mandorle, olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di vino cotto, prezzemolo, aglio, sale, pepe Preparazione: Tritate insieme aglio e prezzemolo. Preparate un impasto con la carne, il pangrattato, il formaggio ed il trito di prezzemolo ed aglio. Salate e pepate a piacere. Preparate quindi delle polpette. Mett...
Calabria - contorni Ingredienti: 8 melanzane lunghe, 100 gr di provola, 50 gr di pecorino, 100 gr di pangrattato, 1 salsiccia piccante, 1 uovo, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, aglio, basilico, sale, pepe Preparazione: Sbollentate per pochi minuti le melanzane, quindi fatele sgocciolare. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e togliete una parte dell'interno in modo da ricavare delle cavità. Tritate...
Campania - salse Ingredienti: 1 kg di spezzatino di vitello, 6 tracchiulelle (costine di maiale), 2 litri di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cipolle, olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di vino rosso, basilico, sale Preparazione: Mettere le carni e le cipolle tritate in una pentola molto capiente con dell'olio. Fate rosolare gli ingredienti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con il vino r...
Campania - salse Ingredienti: 800 gr di Tracchiulelle, 1 cipolla, 1 lt di passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, vino bianco Preparazione: Tagliate la panceta a dadini e tritate la cipolla. Fate rosolare il tutto in olio extravergine d'oliva, quindi aggiungete le fave e lasciatele cuocere per qualche minuto. Versate nella pentola 2/3 mes...
Campania - piatti di mezzo Ingredienti: 4 carciofi, 100 gr di mozzarella, 50 gr di parmigiano, 250 gr di passata di pomodoro, 1 uovo, 40 gr di farina, olio extravergine d'oliva, 1 limone, 1/2 cipolla, sale, pepe Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli in spicchi. Metteteli in acqua e limone per un'ora circa. Fate soffriggere la cipolla tritata e una volta che si è ammorbidita aggiungete la passata. Fate cuocere la pas...
Campania - contorni Ingredienti: 3 melanzane, 700 g di polpa di pomodoro, 250 g di mozzarella o provola, 2 spicchi d'aglio, basilico, olio extravergine d'oliva, 50 g di parmigiano grattugiato, sale Preparazione: Tagliate le melanzane a fette, mettetele quindi a mollo con acqua e sale per circa un'ora. Friggetele e mettetele poi a scolare per fargli perdere l'olio in eccesso. In una padella, preparatte un soff...
Emilia - minestre Ingredienti: 4 etti di farina bianca, 150 gr di fagioli borlotti secchi (ammollati per 9 ore), mezza tazza di pangrattato ammollato, prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un cucchiaio abbondante di brodo, parmigiano grattugiato, 50 gr di burro, 30 gr circa di lardo tritato, sale e pepe Preparazione: Lasciate ammollare i fagioli durante la notte e poi lessateli per circa un'ora. Fate un impasto omogeneo mescolando tre quarti della farina con acqua tiepida, pane grattugiato e sale e create dei filo...
Emilia - primi Ingredienti: 400 g di farina, 4 uova, 250 g di carne di vitello macinata, 250 g di fegatini di pollo, 80 g di prosciutto crudo, 400 g di polpa di pomodoro, 1/2 l di brodo di carne, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 ciuffetto di prezzemolo, 3 cucchiai di marsala, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di cannella, 80 g di burro, 80 g di parmigiano grattugiato, Sale, Pepe Preparazione: Amalgamate la farina e le uova fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, stendete la pasta col matterello in una sfoglia sottile, tagliate la pasta in quadrati di circa 5 cm, passate ogni quadrat...
Emilia - primi Ingredienti: 350 g di pasta formato gramigna, 450 g di salsiccia, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, 20 g di burro, 2 bicchieri di latte, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 80 g di parmigiano grattugiato, Sale Preparazione: Spellate la salsiccia e fatela rosolare in un tegame, quando avrà buttato tutto il grasso , toglietela dal tegame e pulite il tegame con carta assorbente. Fate rosolare nel tegame della salsiccia la c...
Emilia - primi Ingredienti: 360 gr di riso, 300 gr di cavolo cappuccio, 120 gr di tritato di manzo, 30 gr di lardo, concentrato di pomodoro, 1/2 cipolla, 1/2 carota, sedano, burro, sale, brodo di carne Preparazione: Pulite il cavolo e tagliatelo a strisce. Tritate insieme al lardo, alla cipolla, la carota ed il sedano. Fate rosolare il trito con la carne macinata nel burro, aggiungete il cavolo e un cucchiaio di ...
Emilia - primi Ingredienti: 300 gr. di farina, 3 uova, sale, 300 gr di strigoli, 50 gr di pancetta, 600 gr di salsa di pomodoro, aglio, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d'oliva, parmigiano reggiano Preparazione: Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova. Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio. Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola. Preparate un soffritto con aglio, cipol...
Emilia - primi Ingredienti: 300 gr. di farina, 300 g di spinaci, 2 uova, sale, 150 g di lonza di maiale macinata, 150 g di carne di manzo macinata, 150 g di carne di vitello macinata, 80 g di pancetta, 150 g di burro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 100 ml di panna, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 l di latte, 50 g di farina 00, sale Preparazione: Lessate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli, strizzateli bene e tritateli finemente (o frullateli). Incorporate a 300 g di farina, due uova e gli spinaci, lavorate bene la pasta fino ad ottene...
Emilia - primi Ingredienti: 300 g di farina bianca, 3 uova, sale, 1/2 Kg di patate, 50 gr di burro, 1 cipolla, 1 uovo, concentrato di pomodoro, parmigiano reggiano, sale, burro, parmigiano reggiano Preparazione: Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova ed un pizzico di sale. Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio. Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola. Bollite le patate...
Emilia - secondi Ingredienti: 1 Kg. di capretto, 1 bicchiere di vino secco, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un cucchiaio di brodo, lardo, cipolla, prezzemolo tritato, aglio Preparazione: Fate soffriggere la cipolla tritata in un po' di burro. Aggiungete la carne di capretto tagliata a pezzetti e fatela rosolare, versandovi il vino e lasciandolo evaporare. Aggiungete la salsa di pomodo...
Emilia - secondi Ingredienti: 1 Kg di anguille, 300 gr di cipolle, salsa di pomodoro, aglio, aceto Preparazione: Pulite le anguille e tagliatele in pezzi. Preparate un soffritto con aglio e cipolla tritate. Aggiungete un po' di aceto, un po' di salsa di pomodoro, sale, pepe e fate cuocere per 15 minuti. Aggiunge...
Emilia - secondi Ingredienti: 1 capocollo di maiale intero (senz’osso), 2 bottiglie Clinto o di Merlot, 1 cipolla, 4 foglie di alloro, 1/2 cucchiaio di bacche di ginepro, 1/2 cucchiaio di grani di pepe nero, 8 chiodi di garofano, 80 ml di passata di pomodoro, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 noce di strutto (o di burro), 250 ml di brodo di carne, Sale Preparazione: Tagliare il capocollo a bocconcini e farlo marinare una notte nel vino con la cipolla tagliata a pezzi e le spezie. Scolate la carne dal vino e fatela rosolare bene in una casseruola con due cucchiai ...
Emilia - secondi Ingredienti: 4 costolette di maiale, 1 uovo, burro, lardo, 1/2 bicchiere di vino bianco, salsa di pomodoro, aglio, pangrattato, sale, pepe Preparazione: Battete le costolette con il batticarne. Passatele nell'uovo sbattuto successivamente nel pangrattato. Fate soffriggere l'aglio nel burro, quindi toglietelo ed aggiungete il lardo tagliato a fettine. ...
Emilia - secondi Ingredienti: 1 cotechino, 1/2 Kg di fagioli borlotti, aglio, cipolla, sedano, rosmarino, concentrato di pomodoro, brodo vegetale, sale Preparazione: Lasciate i fagioli a bagno per una notte, quindi fateli cuocere in acqua salata. Cuocete il cotechino. Nel frattempo preparate un trito con aglio, cipolla, sedano e rosmarino e soffriggetelo. Aggiunge...
Emilia - secondi Ingredienti: 1 Kg di lumache, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, aceto, salsa di pomodoro, sale Preparazione: Fate spurgare le lumache, quindi lavatele. Mettetele a bollire per 20 minuti in acqua ed un po' di aceto. Una volta cotte, scolatele ed estraete le lumache dai gusci, quindi lavatele. Tritate la cipol...
Emilia - secondi Ingredienti: 1 Kg di Seppie, salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale Preparazione: Pulite le seppie e tagliatele a listarelle. Preparate un soffritto con aglio e prezzemolo tritati e mettetevi a rosolare le seppie. Fate cuocere aggiungendo un po' d'acqua e la salsa di pomodoro. ...
Emilia - secondi Ingredienti: 600 gr di manzo, latte, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, salsa di pomodoro, rhum, 250 gr di cipolline Preparazione: Tritate cipolla, carota e sedano. Mettete la carne in un tegame insieme al latte e alle verdure. Unite due cucchiai di salsa di pomodoro, un quarto di bicchiere di rhum ed un pizzico di sale. Lasciate...
Emilia - secondi Ingredienti: 600 gr di trippa, 200 gr di fagioli bianchi, 60 gr di pancetta, burro, salsa di pomodoro, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, brodo, salvia, alloro, sale, pepe Preparazione: Mettete in ammollo i fagioli e lasciateli per una notte, quindi fateli cuocere in acqua salata. Tritate le verdure e fatele imbiondire nel burro, quindi aggiungete la trippa, due cucchiai di salsa di ...
Emilia - secondi Ingredienti: 600 gr di fesa di vitello, 2 uova, latte, 100 gr di pangrattato, 100 gr di parmigiano reggiano, 100 gr di burro, 1 cipolla, aglio, salsa di pomodoro, noce moscata, sale, pepe Preparazione: Tritate aglio e prezzemolo. Mescolateli al burro, alle uova e al pangrattato. Aggiungete noce moscata, sale e pepe. Battete la carne con il batticarne, quindi versate il composto sulla fetta. Arrotola...
Emilia - secondi Ingredienti: 1 zampone, 500 gr di lenticchie, 50 gr di prosciutto crudo, burro, olio extravergine d'oliva, 1/2 cipolla, salsa di pomodoro, brodo, sale Preparazione: Lasciate le lenticchie in ammollo per una notte. Fate cuocere lo zampone in acqua calda. Preparate un soffritto con la cipolla tritata, il burro e l'olio, quindi aggiungete le lenticchie e del brodo. ...
Emilia - contorni Ingredienti: 1 cavolfiore, aglio, prezzemolo, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, parmigiano reggiano grattugiato Preparazione: Dopo aver lavato e tagliato a pezzetti il cavolfiore, versatelo nella padella dove precedentemente avrete fatto soffriggere l'aglio e il prezzemolo. Aggiungete anche un pizzico di sale, pepe, un po' d...
Emilia - contorni Ingredienti: 400 g di cipolline bianche, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 60 g di burro, 4 cucciai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di zenzero, 1 cucchiaio di zucchero, sale Preparazione: Lavate le cipolline e disponetele in un tegame in modo che non si sovrappongano. Diluite la salsa in 250 ml d'acqua e versatela sulle cipolle portate a bollore, poi coprite il tegame e cuocete a fuoco...
Emilia - contorni Ingredienti: 4 zucchine, 1 cipolla, 80 g di parmigiano grattugiato, 80 g di pangrattato, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, 200 g di polpa di pomodoro, sale, pepe Preparazione: Lavate le zucchine, privatele della parte superiore e inferiore, tagliatele a metà e, aiutandovi con un cucchiaino, scavate la polpa creando una cavità su ogni metà. Raccogliete la polpa delle zucchin...
Friuli - minestre Ingredienti: 1 kg di pesce (rospo, gronco, lucerna, ecc.), 200 gr di scampi, 200 gr di seppie, olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, aglio, vino bianco secco, salsa di pomodoro, prezzemolo, 150 gr di frumento, sale, pepe Preparazione: Pulite ed infarinate il pesce. Soffriggetelo in olio d'oliva. Preparate un trito con la cipolla ed uno spicchio d'aglio e fatelo imbiondire, aggiungete quini un cucchiaio di salsa di pomodoro e le sep...
Friuli - minestre Ingredienti: 350 gr di spinaci, 200 gr di fagioli cannellini, 50 gr di pancetta, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 150 gr di polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, sale, pepe Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo per una notte. Tagliate a pezzetti la cipolla, la carota ed il sedano; metteteli quindi a soffriggere in olio extravergine d'oliva insieme alla pancetta tritata. Aggiunget...
Friuli - minestre Ingredienti: 600 gr di coda di rospo, 12 gamberi, 1 kg di zucchine con fiori, 30 gr di lardo, 1 cipolla, 200 gr di patate, brodo vegetale, concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, vino bianco, prezzemolo, basilico, aglio, sale, pepe Preparazione: Pulite e tagliate le patate a dadini. Preparate un trito con cipolla e lardo, quindi mettetelo a soffriggere in una pentola con olio extravergine d'oliva. Aggiungete quindi le patate. Versatevi sopra ...
Friuli - primi Ingredienti: 150 gr di fagioli borlotti, 50 gr di lardo, 50 gr di pancetta, 250 gr di patate, 200 gr di riso, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 foglie di alloro, 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda una notte (12 ore). fate rosolare in un tegame il lardo e la pancetta tritati ed aggiungete la cipolla affettata, la costa di sedano, la carota e le patate...
Friuli - primi Ingredienti: 350 gr di riso Carnairoli, 700 gr di scampi, 1 cipolla, 1 ciuffetto di prezzemolo, 50 gr di burro, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 70 gr di farina 00, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Pulite gli scampi, sgusciateli e tenete da parte le teste ele code. Soffriggete per 4 minuti gli scampi infarinati, in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Scolate gli scampie tene...
Friuli - secondi Ingredienti: 800 gr di spezzatino di manzo, 70 gr di lardo, 1/2 kg di cipolle affettate, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, Brodo, Paprika in polvere, Rosmarino, 1 foglia di alloro Preparazione: Fate fondere il lardo in una casseruola e fate dorare la cipolla. Aggiungete la carne di manzo e rosolatela a fuoco alto. Mescolate e unite la paprika, il rosmarino e la foglia di alloro. Versate poi ...
Friuli - secondi Ingredienti: 4 calamari, 1 cipolla, 70 g di gherigli di noce, 4 cucchiai di pangrattato, 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 tuorli, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 400 ml di salsa di pomodoro, 1 ciuffetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe Preparazione: Sbollentate i gherigli di noce e privateli della pellicina. Pulite i calamari, privateli del becco, degli occhie e del sacchetto contenente l'inchiostro, tritate i tentacoli e tenete da parte le sacch...
Friuli - secondi Ingredienti: 1 pollo, 80 gr di pancetta, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 5 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 40 gr di burro, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Tagliate il pollo a pezzetti (tipo spezzatino). Fate rosolare bene in un tegame, i bocconcini di pollo e la pancetta tritata finemente in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, versate un bicchiere ...
Friuli - secondi Ingredienti: 12 scampi grandi sgusciati, 2 cucchiai di pangrattato, 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Fate soffriggere in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, la cipolla tagliata sottilmente e due spicchi d'aglio. Disponete gli scampi nel tegame e fateli rosolare, aggiungete poi il c...
Friuli - contorni Ingredienti: 16 fiori di zucca, 1 porro, 120 gr di polpa di vitello macinata, 120 gr di polpa di maiale macinata, 40 gr di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 200 gr di patate, 1 uovo, 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 ciuffetto di erba cipollina, 1 pizzico di noce moscata, 100 gr di farina 00, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 180 ml di brodo vegetale, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe Preparazione: Lessate le patate intere in abbondante acqua, una volta pronte pelatele e tenetele da parte. Pulite i fiori di zucca privandoli del peduncolo e della parte centrale, lavateli ed asciugateli con carta ...
Lazio - primi Ingredienti: 400 gr di farina, 4 uova, 100 gr di funghi, 1 bottiglia di pomodoro, olive nere, olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino, prezzemolo Preparazione: Impastare la farina con le uova e un po' di sale sale fino ad ottenere un panetto consistente. Preparate delle striscie di sfoglia. Preparate un soffritto con aglio olio e peperoncino. Aggiungete le o...
Lazio - primi Ingredienti: 400 gr di patate, 250 gr di farina, 1 uovo, sale, 500 gr di puntine di maiale, salsa di pomodoro, 1/2 cipolla, peperoncino, vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale Preparazione: Cuocete le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata. Pelate le patate quindi passatele nello schiacciapatate. Impastatele con la farina e salate. Formate dei cilindri, quindi tagliateli i...
Lazio - primi Ingredienti: 200 gr di fettuccine, 200 gr di ceci, salsa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, aglio, rosmarino, sale, pepe Preparazione: Mettete in ammollo i ceci per una notte in acqua abbondante. Fate soffriggere l'aglio in olio, quindi aggiungete i ceci. Unite quindi rosmarino, sale, pepe e un po' d'acqua. Fate cuocere per almeno 3 ...
Lazio - primi Ingredienti: 250 gr di pomodoro, 250 gr di carne tritata, 150 gr di mozzarella, olio extravergine d'oliva, farina, 2 uova, strutto, pecorino grattugiato, prezzemolo, sale Preparazione: Passate la farina al setaccio, quindi sbattete delle uova ed impastatele con la farina e tre cucchiai di acqua. Stendete la pasta a formare dei dischi sottili. Nel frattempo fate rosolare il tritato n...
Lazio - minestre Ingredienti: 350 di fagioli cannellini secchi, 350 gr di polpa di pomodoro, 150 gr di cotenne di prosciutto, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 osso di prosciutto, basilico, prezzemolo, rosmarino, 1/2 cipolla, sale, pepe, 1 spicchio d'aglio Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo per un'intera notte. Lessateli insieme ad un pò di sale, al rosmarino e all'osso di prosciutto sbollentato per 10 minuti. Nel frattempo, fate cuocere le cotenne tagliate a...
Lazio - secondi Ingredienti: 2 Kg di coda di bue, timo, 1 foglia di lauro, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uva saltanina, 2 dl di vino bianco secco, cannella, noce moscata, 1 Kg di polpa di pomodoro, 1 carota, 1 porro, 1 costola di sedano, 1,5 Kg di cuore di sedano, sale, pepe, 125 gr di prociutto, 1 cipollina, maggiorana Preparazione: Immergete per 4 ore i tronchetti di coda in acqua fredda. Metteteli in una casseruola con abbondante acqua e portate ad ebollizione. Sbollentateli per circa dieci minuti, colateli e asciugateli con un...
Lazio - secondi Ingredienti: 1 kg di seppie, 600 gr di piselli, 400 gr di salsa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, 1/2 cipolla, peperoncino, sale Preparazione: Pulite le seppie e tagliatele a listarelle. Preparate un soffritto con la cipolla tritata, quindi aggiungetevi le seppie. Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino. Fate cuocere a fiamma bassa per...
Liguria - antipasti Ingredienti: 200 g di farina 00, 1 uovo, 150 g di burro, 60 g di passata di pomodoro, 60 g di Olive Taggiasche snocciolate, 50 g di Acciughe sotto sale, 0,8 l d’acqua, 1 rametto di rosmarino, sale Preparazione: Disponete la farina a fontana su una spianatoia, ponete al centro 100 g di burro ammorbidito, l’uovo intero e una presa di sale, aggiungete mezzo litro d’acqua e cominciate ad impastare, aggiungete ac...
Liguria - minestre Ingredienti: 1,2 kg di pesce misto (scorfano, orata, cernia, triglia, San Pietro, branzino…), 300 g di vongole, 300 g di cozze, 100 g di gamberetti, 150 g di totani, 6 scampi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 300 g di polpa di pomodoro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 6 fette di pane casereccio, sale, pepe Preparazione: Pulite il pesce diliscandolo, alla fine otterrete circa 600 g di pesce misto pulito. Spazzolate le cozze, sciacquate vongole e cozze e fatele spurgare mettendole in acqua fredda salata per mezz’ora. P...
Liguria - primi Ingredienti: 200 g di farina 00, 600 g di patate farinose, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 piccola cipolla, 1 dl di vino bianco sevcco, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 porcini piccoli (o 30 g di funghi secchi), 40 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia per 30-40 minuti. Pelatele ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate, unite alla purea la farina e poca acqua, impastate per ottenere un composto morbido e om...
Liguria - Salse Ingredienti: 4 carciofi, 20 gr di funghi secchi, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, farina, prezzemolo, aglio, limone, burro, olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Pulite i carciofi e togliete le foglie esterne, quindi metteteli in ammollo in acqua e limone. in un tegame fate sofriggere uno spicchio d'aglio in...
Liguria - Salse Ingredienti: 300 gr di perfilo, 300 gr di midollo di bue, 1 costa di sedano, 1 cipolla, prezzemolo, funghi secchi, conserva di pomodoro, brodo di carne, vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale Preparazione: Fate ammorbidire i funchi secchi in acqua tiepida per una mezz'oretta circa. Mettere la carne tagliata in pezzi in una casseruola insieme alle verdure tagliate in pezzi e a qualche cucciaio d'olio ext...
Liguria - piatti di mezzo Ingredienti: 800 g di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 150 g olive nere, 450 g di polpa di pomodoro o passata, 1 cucchiaio di origano, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, sale Preparazione: Sciogliete il cubetto di lievito in una ciotola con due bicchieri di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, versatevi al centro l’acqua col lievito...
Liguria - Secondi Ingredienti: 1 kg di baccalà, 20 gr di funghi secchi, 50 gr di pinoli, 15 gr di pomodoro concentrato, vino bianco, aglio, salvia, aceto, zucchero, olio extravergine d'oliva Preparazione: Mettete il baccalà in ammollo per 24 ore cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate del baccalà già ammollato. Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti. Togliete la...
Liguria - Secondi Ingredienti: 8 fette di vitello, 200 gr di tritato di vitello, 2 uova, 50 gr di funghi secchi, 50 gr di pinoli, parmigiano reggiano, mollica di pane, burro, brodo, sugo di pomodoro, aglio, prezzemolo, maggiorana, alloro, sale Preparazione: Rosolate il tritato nel burro, quindi impastatelo con la mollica bagnata nel brodo, aglio tritato, parmigiano grattugiato, i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida, le uova, i pinoli tritati, maggior...
Puglia - primi Ingredienti: 500 gr di orecchiette, salsa di pomodoro, 2 peperoni gialli, olio extravergine d'oliva, pecorino grattuggiato, peperoncino, basilico, sale, pepe Preparazione: Tagliate a fettine i peperoni e fateli rosolare nell'olio, versate la salsa di pomodoro (precedentemente cotta), il sale, il pepe, il peperoncino e il basilico. Fate cuocere per circa 5 minuti. Prepar...
Puglia - primi Ingredienti: 400 g di penne, salsa di pomodoro, 3 patate, 50 g di rucola, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, olio extravergine d'oliva, pepe, sale Preparazione: Fate soffriggere nell'olio l'aglio e la cipolla; aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti. Regolate di sale, pepate e versate la salsa di pomodoro. Il condimento è pronto quando le patate si s...
Sardegna - secondi Ingredienti: 400 g di semola di grano duro, 1/2 bustina di zafferano, 250 g di pecorino sardo fresco, 200 g di salsiccia, 100 g di carne tritata, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 300 g di passata di pomodoro, sale Preparazione: Lavorate su una spianatoia la semola con acqua tiepida e la mezza bustina di zafferano fino ad ottenere una pasta ompgenea ed elastica. Taglite la pasta in piccoi pezzi e lavorateli con le dita per da...
Sardegna - secondi Ingredienti: 200 g di carne di pecora macinata, 1 coscia di pecora disossata, 120 g di salsiccia, 50 g di pangrattato, 700 g di pomodori maturi (o polpa di pomodoro), 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 uova, olio extravergine d'oliva, sale Preparazione: Aprite la coscia disossata da un lato e appiattitela con un batticarne. Soffroiggete in un tegame, l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati. Fate raffreddare il soffritto e amalgamate la salsiccia ...
Lombardia - secondi Ingredienti: 1 kg di polpa di manzo, 60 gr di burro, 40 gr di pancetta stesa, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 chiodi di garofano, 1 mestolo di brodo di carne, 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro, 3 pomodori maturi, pepe, sale Preparazione: Fate dei taglietti nella polpa di manzo e riempiteli con dei cubetti di pancetta. Rosolate la cerne in una casseruola con del burro. Aggiungete del vino rosso e fatelo evaporare. Aggiungete le verdure...
Lombardia - secondi Ingredienti: 600 gr di costine di maiale tagliate a pezzi, 250 gr di salsiccia luganega, 100 gr di cotiche di maiale, 2 salamin de verz, 1 zampetto di maiale, 1 kg di verza, 200 gr di sedano, 180 gr di carote, 1 cipolla, 20 gr di burro, olio extravergine d'oliva, vino bianco, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, brodo, sale, pepe Preparazione: Tagliate in modo grossolano la verza e fatela sbollentare. Tagliate le cotiche a listarelle, a metà lo zampetto di maiale e lessateli per circa un'ora. Preparate un soffritto di cipolla con burro ed o...
Lombardia - contorni Ingredienti: 4 peperoni, 500 gr di cipolle, 4 zucchine, sedano, 500 gr di polpa di pomodoro, 60 gr di burro, 1/2 bicchiere di aceto, sale, pepe Preparazione: Tagliate i peperoni a listarelle, affettate le zucchine e le cipolle, tritate il sedano. Preparate un soffritto con burro e cipolla tritata, aggiungetevi i peperoni, il sedano e le zucchine, quindi la...
Marche - antipasti Ingredienti: 20 Olive verdi in salamoia, 100 gr di manzo macinato, 100 gr di maiale macinato, 100 gr di pollo macinato, 50 gr di Mortadella, 50 gr di Prosciutto crudo, 100 gr di parmigiano grattugiato, 3 uova, 1 cipolla, 1 carota, 1 costola di sedano, prezzemolo, noce moscata, mollica di pane, pangrattato, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 limone, olio extravergine d'Oliva, sale, pepe Preparazione: Snocciolate le olive. Fate rosolare le carni e le verdure tritate grossolanamente aggiungendo il concentrato di pomodoro con poca acqua sale e pepe. Togliete el verdure ed aggiungete la mortadella ed ...
Marche - minestre Ingredienti: 200 gr di ceci, 100 gr di passata di pomodoro, 100 gr di scarola, 30 gr di prosciutto crudo, 3 costine di maiale, Prezzemolo, 1 costola di sedano, 1 cipolla, aglio, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Lasciate i ceci in ammollo per 24 ore. Fate soffriggere un trito di cipolla, aglio, prezzemolo e prosciutto in una pentola. Unite i ceci e fateli insaporire per 5 minuti, aggiungete quindi 2 litri e 1...
Marche - secondi Ingredienti: 1 pollo, olio, aglio, rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, polpa di pomodoro (o pomodori ciliegini), pepe, sale Preparazione: Tagliate il pollo in pezzi. Fatelo soffriggere rigirando spesso, in un tegame antiaderente insieme all'aglio e al rosmarino. Sfumate quindi con il bicchiere di vino bianco. Aggiungete quindi i pomodor...
Molise - secondi Ingredienti: 350 gr di riso, 2 piedi di maiale, 2 orecchie, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 pomodoro, sale Preparazione: Fate bollire il maiale insieme alla cipolla, al sedano e al pomodoro per 1 ora e mezza. Fate cuocere il riso nel brodo così ottenuto. ...
Molise - secondi Ingredienti: 1 kg di pesce
lucerne, merluzzi, triglie, pannocchie, seppioline, cozze, vongole
ed altro pesce di scoglio, 1 cipolla, 10 gr di concentrato di pomodoro, aceto Preparazione: Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella. Unite il pesce, il pomodoro, l'aglio, il sale ed il pepe. Spruzzate d'aceto e fate cuocere per mezz'ora. ...
Molise - primi Ingredienti: 300 gr di farina, 1 uovo, 1,5 kg di polpa di pomodoro, 500 gr di polpa di maiale, 1 pezzo di salsiccia, 300 gr di costate, 1 cipolla, aglio, peperoncino, 1/2 bicchiere di vino, formaggio pecorino Preparazione: Impastate farina ed acqua Ricavatene dei lunghi bastoncini di meno di 1 cm di diametro. Taglieteli in pezzi lunghi 2/3 cm. Utilizzando un coltello con la punta affusolat...
Molise - secondi Ingredienti: 300 gr di formaggio, 3 uova, 50 gr di pangrattato, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, passato di pomodoro Preparazione: Mescolate uova mollica formaggio aglio e prezzemolo tritato. Realizzate delle polpette e fatele cuocere nel passato di pomodoro diluito con dell'acqua per 30 minuti. ...
Sicilia - primi Ingredienti: 400 g di bavette, 4 spicchi d'aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino rosso, 50 g di acciughe salate, 150 g di passata di pomodoro, 80 g di pangrattato, 1/2 bicchiere di Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe Preparazione: Tritate 4 spicchi d'aglio e il ciuffetto di prezzemolo e fate rosolare l’aglio in mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, aggiungete poi il prezzemolo e un bicchiere scarso di vino rosso e lasci...
Sicilia - secondi Ingredienti: 500 g di patate, 500 g di baccalà già ammollato, 1 cipolla, farina 00, concentrato di pomodoro, uvetta, olio extravergine d'oliva, sale Preparazione: Ponete l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Prendete il baccalà e tagliatelo a tocchetti, infarinatelo e friggetelo in abbondante olio bollente. Dorate bene il baccalà altrimenti resterà molle. Ta...
Sicilia - secondi Ingredienti: 1 kg di salsiccia spessa e non troppo magra, 1 cipolla, 200 g di estratto di pomodoro, 1 l d'acqua Preparazione: Arrotolate la salsiccia e bloccatela con degli spiedini, ponetela in una padella, bucatela con una forchetta e mettetela sul fuoco a fiamma bassa, fatela rosolarle finché sarà dorata da entrambi i la...
Sicilia - contorni Ingredienti: 1 Kg di melanzane, 2 uova sode, 50 gr di mozzarella, 150 gr di salsa di pomodoro, 200 gr di cipolla, 200 gr di parmigiano grattugiato, basilico fresco, plio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Tagliate le melanzane a fette e, dopo averle salate, aspettate che siano trascorse un paio d'ore. Fatele friggere in abbondante olio caldo; fate lo stesso anche con la cipolla. In una teglia unta d'ol...
Toscana - antipasti Ingredienti: 8 fette di pane toscano, 100 gr. di milza di vitello o di maiale, 100 gr. di fegatini di pollo, 70 gr. di rigaglie (creste, stomaco, cuore) (facoltativo), 40 gr. di burro, 30 gr. di capperi, 100 gr. di fegatini di pollo, conserva di pomodoro (facoltativo), cipolla, sedano, carota, prezzemolo, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Pulire bene le interiora e togliere la parte verde ai fegatini (quella che contiene il fiele). Preparare un trito di cipolla , sedano, carota e prezzemolo, farlo colorire in olio extravergine d’oliva ...
Toscana - primi Ingredienti: 400 grammi di farina bianca tipo 0, 4 uova, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale, 200 grammi di spinaci, 300 grammi di ricotta fresca di pecora, 1 uovo, 100 gr. parmigiano, Noce moscata, Sale, olio extravergine di oliva, 1 cipolla rossa, 2 carote, 1 costa di sedano, un ciuffetto di prezzemolo, sale, Pepe nero, 1 rametto di rosmarino, qualche foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio, 150 gr. di macinato di prima scelta di chianina, 150 gr. di carne magra macinata di maiale, 1 salsiccia, 1,5 l di passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso toscano Preparazione: Tritare finemente la cipolla, le carote, il sedano e il prezzemolo. Metterli a soffriggere nell'olio extravergine d'oliva in un tegame di terracotta (o in una casseruola). Rosolare il trito di odori p...
Toscana - primi Ingredienti: 320 g di maccheroni, 50 g di prosciutto crudo, 6 carciofi, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, mezza cipolla, 70 g di salsiccia, 70 g di fave, 150 g di polpa di pomodoro, sale, pepe Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte di quelle interne e lasciate solo un piccolo gambo, tagliateli a spicchi eliminando la barba e metteteli man mano in una ciotola con a...
Trentino - secondi Ingredienti: 750 g di agnello, 300 g di patate, 2 cipolle, , 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1/2 l di brodo di carne, 1 pizzico di paprica forte, 1/2 bicchiere di vino rosso, 2 foglie d’alloro, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, 1 rametto di timo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe Preparazione: Fate soffriggere in una casseruola la carne d’agnello tagliata in grossi pezzi, salata e pepata, nell’olio extravergine d’oliva ben caldo. Aggiungete le cipolle affettate e i due spicchi d’aglio, fat...
Trentino - secondi Ingredienti: 750 g di agnello, 300 g di patate, 2 cipolle, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1/2 l di brodo di carne, 1 pizzico di paprica forte, 1/2 bicchiere di vino rosso, 2 foglie d’alloro, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, 1 rametto di timo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe Preparazione: Fate soffriggere in una casseruola la carne d’agnello tagliata in grossi pezzi, salata e pepata, nell’olio extravergine d’oliva ben caldo. Aggiungete le cipolle affettate e i due spicchi d’aglio, fat...
Umbria - primi Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 200 gr di rancetto (pancetta), 1 cipolla, 1 rametto di maggiorana, 300 di polpa di pomodoro, 80 gr di pecorino grattugiato, sale, pepe Preparazione: Soffriggete la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, quando la pancetta sarà croccante e la cipolla dorata aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe. A fine cottura unire le foglioline della m...
Umbria - secondi Ingredienti: 1 coratella d'agnello, 1 cipolla, rosmarino, peperoncino, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di pomodoro fresco (facoltativo), 2 bicchieri di vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Tagliare sottilmente la cipolla e farla dorare in un tegame con olio d'oliva. Aggiungere la coratella tagliata a pezzetti, far rosolare la carne e aggiungere un po' di rosmarino, il peperoncino, la fo...
Veneto - primi Ingredienti: 1 kg di asparagi, 350 g di riso Vialone Nano, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 60 g di burro, 1 l di brodo vegetale, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 chcchiai di passata di pomodoro (facoltativo), sale, pepe Preparazione: Prelevate dagli asparagi solo le punte, lavatele e fatele rosolare in una casseruola con l'olio e il burro. Aggiungete poco brodo e fate cuocere per 10 minuti, aggiungete la polpa di pomodoro (facolta...
pomodoro Ricette calabre
