Tradizioni del Molise
Tradizioni culinarie del Molise
La cucina molisana conserva un carattere schiettamente rurale, legato alla pastorizia, ai cereali e ai prodotti dell'orto. Pasta fatta in casa, legumi, pane, patate e verdure si accompagnano a carni ovine e suine, salumi e formaggi di tradizione locale. Le preparazioni variano tra montagne, colline e breve fascia adriatica, dove compaiono anche ricette di pesce. Peperoni, erbe aromatiche e conserve contribuiscono a sapori decisi, mentre dolci e fritti vengono preparati soprattutto in occasione delle feste. È una gastronomia poco costruita e molto territoriale, che valorizza la stagionalità e il sapere delle cucine familiari.
