Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pannocchie all’agro
Passo 1.
Lavate le pannocchie, incidetele sul dorso dalla testa alla coda e tagliate le zampine.
Passo 2.
Disponetele in un tegame, salate, coprite e cuocete per circa 10 minuti a fuoco vivo con la sola acqua che i crostacei rilasciano.
Passo 3.
Quando diventano leggermente rosate, trasferitele sul piatto da portata.
Passo 4.
Emulsionate olio, succo di limone filtrato e pepe. Versate la salsa sulle pannocchie.
Passo 5.
Completate con aglio e prezzemolo tritati finemente e servite.
Molise Falanghina
Vino bianco · Molise
La vivacità del Molise Falanghina accompagna le pannocchie di mare cotte brevemente e condite al limone, bilanciando la dolcezza dei crostacei e la freschezza degli agrumi.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (19 review)
- AutoreCarmelo Scuderi