Tradizioni del Trentino-Alto Adige
Tradizioni culinarie del Trentino-Alto Adige
La cucina del Trentino-Alto Adige è fortemente alpina e risente dell'incontro tra tradizioni italiane e mitteleuropee. Polenta, patate, cavoli, funghi, carne, speck e formaggi sono ingredienti ricorrenti, insieme a canederli, zuppe e paste ripiene. Nelle vallate il clima e la vita di montagna hanno favorito ricette sostanziose e tecniche di conservazione, mentre mele, piccoli frutti e prodotti dei masi entrano in molte preparazioni. Strudel, krapfen e dolci speziati riflettono l'influenza austro-tirolese. Accanto alle differenze tra Trentino e Alto Adige resta comune una cucina legata alle stagioni, ai pascoli e all'ospitalità di montagna.
