Con Rosticciata di carne e patate si porta in tavola un secondo piatto della cucina trentina e altoatesina, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto carne di vitello a fette, alloro, patate e maggiorana, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto lessatura e rosolatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La preparazione si colloca in un repertorio alpino fatto di impasti, patate, formaggi, carni, frutta e cotture adatte ai climi di montagna.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Rosticciata di carne e patate
Passo 1.
Lessate le patate intere in abbondante acqua, quando saranno cotte al dente, pelatele, tagliatele a fette e fatele rosolare in una padella con 90 g di burro, fino a che non saranno dorate.
Passo 2.
Fate rosolare in una seconda padella, la cipolla tritata nel rimanente burro, aggiungete la carne e fatela insaporire.
Passo 3.
Unite le patate alla carne e aggiungete qualche foglia di alloro e un pizzico di maggiorana.
Passo 4.
Fate insaporire il tutto.
Passo 5.
Sistemate le fettine di vitello e le patate, su un piatto da portata e spolverate con prezzemolo tritato.
Passo 6.
Servite caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi