La preparazione di Crema di farina appartiene al repertorio della cucina trentina e altoatesina e offre una minestra dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono farina di mais, latte intero, litro d'acqua e farina. Richiama una cucina di montagna legata ai prodotti del territorio, alle ricette contadine e alle tradizioni dell’arco alpino. Una preparazione calda e confortante, particolarmente adatta alle giornate più fresche.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crema di farina
Passo 1.
Ponete in una casseruola 1 l di latte e mezzo litro d'acqua, portate quasi ad ebollizione e versatevi le due farine mescolate.
Passo 2.
Sbattete con una frusta per evitare la formazione di grumi e cuocete, sempre mescolando con la frusta, per 40 minuti.
Passo 3.
Una volta cotta la crema deve essere morbida ed omogenea, se dovesse indurirsi durante la cottura, aggiungete un mestolo di acqua calda e continuate a mescolare.
Passo 4.
Prima di togliere dal fuoco la minestra, fate fondere il burro in un pentolino.
Passo 5.
Versate la crema nelle fondine e versate in ogni porzione un po' di burro fuso.
Passo 6.
Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi