La preparazione di Strauben appartiene al repertorio della cucina trentina e altoatesina e offre un dolce dal gusto morbido, delicato e cremoso. Al centro della preparazione ci sono burro fuso, latte, grappa bianca e marmellata di mirtilli o frutti di bosco a piacere, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna lavorazione dell’impasto e riposo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La preparazione si colloca in un repertorio alpino fatto di impasti, patate, formaggi, carni, frutta e cotture adatte ai climi di montagna.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Strauben
Passo 1.
Versate in una ciotola il latte, aggiungete la farina setacciata, il burro fuso, una presa di sale, i tuorli e amalgamate bene.
Passo 2.
Lasciate riposare il composto per circa mezz’ora.
Passo 3.
Sbattete a neve gli albumi con lo zucchero e amalgamateli al composto precedentemente preparato.
Passo 4.
Aggiungere la grappa.
Passo 5.
Versate l'olio in una padella, in modo che la riempia per un paio di cemntimetri.
Passo 6.
Versare il composto in un imbuto o in una sac a poche e fate cadere l'impasto nella padella con l'olio den caldo creando cerchi continui concentrici dall'esterno.
Passo 7.
Fate dorare gli Strauben, toglieteli dalla padella con una schiumarola, poneteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, spolverate con lo zucchero a velo, servite caldi accompagnati da un cucchiaio di marmellata di mirtilli.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi