Tradizioni della Lombardia
Tradizioni culinarie della Lombardia
La cucina lombarda cambia profondamente tra pianura, laghi, città e vallate alpine. Riso, burro, formaggi, polenta, carni e prodotti dell'allevamento caratterizzano molte preparazioni, dal risotto alla milanese alla cotoletta, fino a brasati, bolliti e piatti di polenta. Nelle aree montane sono centrali formaggi, pizzoccheri, selvaggina e ricette sostanziose, mentre le zone dei laghi conservano una tradizione legata al pesce d'acqua dolce. Panettoni, torte e dolci locali testimoniano anche una forte cultura pasticcera. È una cucina ricca di identità locali, in cui ogni provincia conserva ingredienti e consuetudini proprie.
