Spongarda di Crema: un dolce della tradizione lombarda, con un gusto dolce, tostato e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra dischi di pasta frolla, mele, noci e mandorle, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto cottura al forno e farcitura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia. Un finale dolce dal carattere regionale, adatto anche alle occasioni di festa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spongarda di Crema
Passo 1.
Mettete in ammollo in acqua tiepida e cognac l'uvetta per una ventina di minuti.
Passo 2.
Tagliate le mele in pezzi, quindi fatele cuocere in un tegame per una ventina di minuti insieme a poca acqua, all'uva passa e ad un pizzico di cannella.
Passo 3.
Frullate grossolanemente noci, nocciole e mandorle e pinoli ed aggiungetele alle mele insieme ai canditi, a due cucchiai di marmellata e due di miele.
Passo 4.
Lasciate il composto a riposare in una ciotola coperta con della pellicola per una notte.
Passo 5.
Mettete uno dei due dischi di pasta frolla in una tortiera rotonda, quindi mettete all'interno il ripieno della spongarda.
Passo 6.
Ricoprite con il secondo disco e praticate dei piccoli fori sulla superficie con una forchetta.
Passo 7.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Passo 8.
Prima di servire, spolverizzate con dello zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,8 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi