Ricette Regionali lazialiRicette Regionali laziali Ricette laziali

Antipasti

Crostini con Alici

Fiori di zucca fritti

Crostini alla Ponticiana

Mozzarella fritta

Primi

Bucatini all'amatriciana

Fettuccine alla papalina

Pasta e patate

Penne all'arrabbiata

Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla puttanesca

Frascarelli

Fregnacce alla Castelnovese

Fregnacce alla Sabinese

Fregnacce reatine al tartufo

Gnocchi alla romana

Maccheroni con la ricotta

Pasta e ceci

Pasta e fagioli

Patacche

Rigatoni con la pajata (pagliata)

Sagne e fagioli

Spaghetti alle vongole veraci

Stracci di Antrodoco

Strozzapreti con porcini

Pasta alla gricia

Timballo alla ciociara

Minestre

Fagioli con le cotiche

Zuppa di scarola e fagioli

Acquacotta della Tuscia

Minestra col battuto

Zuppa di ceci

Polenta di farro al tartufo

Piatti di mezzo

Stracciatella

Supplì

Frittata con salsiccia

Panzerotti alla Romana

Secondi

Abbacchio alla scottadito

Coda alla vaccinara

Saltimbocca alla Romana

Trippa alla romana

Abbacchio alla cacciatora

Capretto al rosmarino

Coniglio alla ciociara

Coratella d'abbacchio con i carciofi

Costolette d'abbacchio panate e fritte

Costolette di agnello a scottadito

Fritto alla romana

Garofolato

Involtini con sedano e carota

Pollo con i peperoni

Salsicce coi broccoli

Seppie coi piselli

Contorni

Carciofi alla romana

Puntarelle con le alici

Biete col pomodoro

Broccoli strascinati

Carciofi alla giudia

Carciofi fritti

Cicoria pazza

Cime calate

Cipolline in agrodolce

Frittelli

Fronne e patate

Spinaci alla romana

Zucchine marinate

Dolci

Bignè di San Giuseppe

Ciambelle ruzze

Dorsetti con le mandorle

Maritozzi

Mostaccioli

Pangiallo

Pizza di Pasqua

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