Tradizioni del Lazio
Tradizioni culinarie del Lazio
La cucina laziale, e in particolare quella romana, è diretta, saporita e legata a ingredienti di uso quotidiano. Pasta, pecorino, guanciale, verdure di stagione e carni danno vita a piatti diventati simbolo della regione, dalla carbonara all'amatriciana, dalla gricia alla cacio e pepe. Accanto alla tradizione cittadina vive una cucina dei Castelli, della campagna e dei borghi, fatta di zuppe, legumi, abbacchio, carciofi e preparazioni della cucina di recupero. Pane, fritti e ricette delle feste completano un repertorio che privilegia pochi ingredienti ben riconoscibili e una forte convivialità attorno alla tavola.
