La preparazione di Garofolato appartiene al repertorio della cucina laziale e offre un secondo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono castrato, pomodori, chiodi di garofano e vino rosso, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di farcitura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Garofolato
Passo 1.
Tagliate il castrato di agnello in pezzi dopo averlo pulito.
Passo 2.
Togliete le ossa e farcitelo con aglio, chiodi di garofano sale e pepe.
Passo 3.
Legate i pezzi con lo spago da cucina.
Passo 4.
Preparate un soffritto con l'aglio e mettetevi a cuocere il castrato.
Passo 5.
Sfumate con il vino rosso, quindi aggiungete i pomodori a pezzettoni.
Passo 6.
Fate cuocere a fiamma molto bassa e con il tegame coperto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi