La ricetta di Bucatini all'amatriciana propone un primo piatto della cucina laziale, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono bucatini, guanciale magro, pecorino grattugiato e pomodorini tagliati a filettino. Il procedimento combina lessatura e rosolatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bucatini all'amatriciana
Passo 1.
Dopo aver fatto rosolare nell'olio il guanciale tagliato a pezzi, toglietelo dal tegame.
Passo 2.
Nel fondo di cottura versate il peperoncino e la cipolla tagliata a pezzettini.
Passo 3.
Appena la cipolla si è imbiondita, versate i filettini di pomodoro, sale, pepe e mescolate per circa 10 minuti.
Passo 4.
Aggiungete i pezzi di guanciale messi da parte e fate cuocere.
Passo 5.
Nel frattempo, lessate e scolate al dente i bucatini fatti a pezzi.
Passo 6.
Versateli e mescolateli con la salsa.
Passo 7.
Vanno serviti con pecorino grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi