Ricette Regionali

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Cucina tipica regionale italiana
Ricette regionali italiane

Lazio · cultura del vino

Vini tipici laziali

Scopri 35 vini rappresentativi del Lazio: bianchi, rossi, rosati, bollicine, passiti e vendemmie tardive, dai Castelli Romani alla Tuscia e alla costa pontina.

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Paesaggio vitivinicolo Lazio

Cultura del vino · Lazio

Tradizioni del vino nel Lazio

La viticoltura laziale è fortemente segnata dai suoli vulcanici dei Castelli Romani e dall'antica tradizione dei bianchi. Frascati, Marino e Colli Albani esprimono soprattutto Malvasia e altre varietà storiche, mentre Bellone trova a Cori una delle sue interpretazioni più rappresentative. Verso nord, la Tuscia conserva denominazioni come Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, mentre nelle aree interne il Cesanese è il riferimento per i rossi, con Piglio, Olevano Romano e Affile. Atina, Roma e Velletri completano un panorama che alterna bianchi, rossi, rosati e bollicine, mostrando la crescente varietà della produzione regionale.

Enologia regionale

I vini di Lazio

35 schede organizzate per tipologia. Ogni scheda include identikit, abbinamenti ed etichette consigliate.

Vini laziali

Bianchi

Categorie ↑

Bianchi

Frascati Superiore

DOCG – Malvasia del Lazio, Trebbiano

  • Uvaggio: Malvasia del Lazio e Trebbiano
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Bianco fermo

Il bianco dei Castelli Romani nella versione più strutturata: profumi di fiori, frutta bianca e mandorla, sorso sapido.

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Bianchi

Cannellino di Frascati

DOCG – Malvasia del Lazio, Trebbiano

  • Uvaggio: Malvasia del Lazio e Trebbiano
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Bianco amabile

Versione amabile del Frascati, morbida e fruttata, con note di miele e frutta matura: tradizionale con le ciambelle al vino.

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Bianchi

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

DOC – Trebbiano Toscano, Malvasie

  • Uvaggio: Trebbiano Toscano e Malvasie
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Bianco fermo

Bianco del lago di Bolsena legato a una celebre leggenda medievale, fresco e delicato, con note di frutta bianca.

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Bianchi

Marino Bianco

DOC – uve bianche dei Castelli Romani

  • Uvaggio: uvaggio locale a bacca bianca
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Bianco fermo

Bianco vulcanico dei Castelli Romani, fresco e sapido, con profumi di fiori bianchi e frutta.

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Bianchi

Colli Albani Bianco

DOC – uve bianche dei Castelli Romani

  • Uvaggio: uvaggio locale a bacca bianca
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Bianco fermo

Bianco leggero e fragrante dei colli intorno ad Albano, con note fruttate e un sorso fresco.

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Bianchi

Cori Bellone

DOC – Bellone

  • Vitigno: Bellone
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Bianco fermo

Bianco da un antico vitigno laziale, con sentori di frutta gialla, agrumi e una buona sapidità.

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Bianchi

Roma Bianco

DOC – uve bianche del territorio

  • Uvaggio: uvaggio locale a bacca bianca
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Bianco fermo

Bianco della denominazione Roma, a base di Malvasia, fresco e aromatico con note di fiori e frutta.

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Bianchi

Moscato di Terracina Secco

DOC – Moscato di Terracina – Moscato di Terracina (almeno 85%)

  • Uvaggio: Moscato di Terracina (almeno 85%)
  • Territorio: Terracina, Sonnino e Monte San Biagio (LT)
  • Tipologia: Bianco fermo secco

Bianco fermo secco di Terracina, Sonnino e Monte San Biagio (LT): aromatico, fragrante, con accenti floreali e di frutta gialla; al palato asciutto, aromatico e sostenuto da freschezza.

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Bianchi

Cori Bianco da Bellone e Malvasia

DOC – Cori Bianco – Bellone, Malvasia del Lazio e Greco

  • Uvaggio: Bellone, Malvasia del Lazio e Greco
  • Territorio: Cori e parte di Cisterna di Latina (LT)
  • Tipologia: Bianco fermo

Bianco fermo di Cori e parte di Cisterna di Latina (LT): fruttato, delicatamente floreale, fragrante; al palato secco, fresco, armonico e spesso sapido.

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Bianchi

Cerveteri Bianco Secco

Cerveteri DOC – bianco secco

  • Uvaggio: Trebbiano toscano e/o Trebbiano giallo almeno 50%; Malvasia di Candia e/o del Lazio fino al 35%
  • Territorio: Cerveteri, Ladispoli e fascia costiera fra Roma e Tarquinia
  • Tipologia: Bianco fermo

Cerveteri DOC – bianco secco: Trebbiano toscano e/o Trebbiano giallo almeno 50%; Malvasia di Candia e/o del Lazio fino al 35%. Dal territorio di Cerveteri, Ladispoli e fascia costiera fra Roma e Tarquinia, un vino asciutto, armonico, di fresca bevibilità.

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Bianchi

Greco di Vignanello Bianco

Vignanello DOC – Greco

  • Uvaggio: Greco almeno 85%; altre uve bianche ammesse fino al 15%
  • Territorio: Vignanello e Colli Cimini, provincia di Viterbo
  • Tipologia: Bianco fermo

Vignanello DOC – Greco: Greco almeno 85%; altre uve bianche ammesse fino al 15%. Dal territorio di Vignanello e Colli Cimini, provincia di Viterbo, un vino secco, persistente, con possibile finale lievemente amarognolo.

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Vini laziali

Rossi

Categorie ↑

Rossi

Cesanese del Piglio

DOCG – Cesanese

  • Vitigno: Cesanese
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Rosso fermo

Rosso simbolo della Ciociaria, con profumi di ciliegia, rosa e spezie e un tannino elegante.

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Rossi

Cesanese di Affile

DOC – Cesanese

  • Vitigno: Cesanese
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Rosso fermo

Rosso di una piccola denominazione dei monti Simbruini, fresco e profumato, con frutto rosso e spezie.

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Rossi

Atina Cabernet

DOC – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

  • Uvaggio: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Rosso fermo

Rosso della Valle di Comino, dove i Cabernet sono coltivati da oltre un secolo: frutto scuro e note erbacee.

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Rossi

Roma Rosso

DOC – uve rosse del territorio

  • Uvaggio: uvaggio locale a bacca rossa
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Rosso fermo

Rosso a base di Montepulciano, morbido e fruttato, con note di ciliegia matura e spezie.

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Rossi

Velletri Rosso

DOC – uve rosse del territorio

  • Uvaggio: uvaggio locale a bacca rossa
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Rosso fermo

Rosso dei Castelli Romani, armonico e di media struttura, con profumi di frutti rossi.

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Rossi

Cori Nero Buono

DOC – Cori Nero Buono – Nero Buono (almeno 85%)

  • Uvaggio: Nero Buono (almeno 85%)
  • Territorio: Cori e parte di Cisterna di Latina (LT)
  • Tipologia: Rosso fermo monovarietale

Rosso fermo monovarietale di Cori e parte di Cisterna di Latina (LT): frutta scura e rossa, spezie e talvolta note balsamiche; al palato asciutto, strutturato e dotato di trama tannica.

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Rossi

Cori Rosso da Nero Buono e Cesanese

DOC – Cori Rosso – Nero Buono, Montepulciano e Cesanese

  • Uvaggio: Nero Buono, Montepulciano e Cesanese
  • Territorio: Cori e parte di Cisterna di Latina (LT)
  • Tipologia: Rosso fermo d’uvaggio

Rosso fermo d’uvaggio di Cori e parte di Cisterna di Latina (LT): vinoso, con note di frutta rossa matura; al palato secco e armonico, dai tannini ben integrati.

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Rossi

Tarquinia Rosso Secco

Tarquinia DOC – rosso secco

  • Vitigno: Sangiovese e Montepulciano almeno 60% insieme, con minimo 25% ciascuno
  • Territorio: Tarquinia, Montalto di Castro e territori della Maremma laziale e dei Monti della Tolfa
  • Tipologia: Rosso fermo

Tarquinia DOC – rosso secco: Sangiovese e Montepulciano almeno 60% insieme, con minimo 25% ciascuno. Dal territorio di Tarquinia, Montalto di Castro e territori della Maremma laziale e dei Monti della Tolfa, un vino secco, sapido, armonico, di giusto corpo.

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Rossi

Vignanello Rosso da Sangiovese e Ciliegiolo

Vignanello DOC – rosso

  • Vitigno: Sangiovese almeno 50%; Ciliegiolo fino al 40%
  • Territorio: Vignanello, Vasanello, Corchiano e Colli Cimini (VT)
  • Tipologia: Rosso fermo

Vignanello DOC – rosso: Sangiovese almeno 50%; Ciliegiolo fino al 40%. Dal territorio di Vignanello, Vasanello, Corchiano e Colli Cimini (VT), un vino asciutto, equilibrato, di buona persistenza.

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Vini laziali

Rosati

Categorie ↑

Rosati

Roma Rosato

DOC – uve rosse del territorio

  • Uvaggio: uvaggio locale per rosato
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Rosato fermo

Rosato fresco e fruttato, con sentori di fragola e ciliegia e una beva immediata.

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Rosati

Castelli Romani Rosato Secco

DOC – Castelli Romani Rosato Secco – Uve rosse e/o bianche previste dalla DOC; variabili

  • Uvaggio: Uve rosse e/o bianche previste dalla DOC; variabili
  • Territorio: Castelli Romani, province di Roma e Latina
  • Tipologia: Rosato fermo secco

Rosato fermo secco di Castelli Romani, province di Roma e Latina: delicatamente fruttato e floreale; al palato secco, morbido, fresco.

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Rosati

Circeo Rosato da Merlot

DOC – Circeo Rosato – Merlot prevalente; Sangiovese e Cabernet Sauvignon ammessi

  • Uvaggio: Merlot prevalente; Sangiovese e Cabernet Sauvignon ammessi
  • Territorio: Terracina, Sabaudia e comprensorio del Circeo (LT)
  • Tipologia: Rosato fermo secco

Rosato fermo secco di Terracina, Sabaudia e comprensorio del Circeo (LT): fragola, lampone e altri piccoli frutti; al palato secco, fresco e piacevolmente sapido.

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Rosati

Tarquinia Rosato Fermo

Tarquinia DOC – rosato fermo

  • Uvaggio: Uve rosse della DOC Tarquinia, incluse Sangiovese e Montepulciano
  • Territorio: Tarquinia, Montalto di Castro e aree della Maremma laziale
  • Tipologia: Rosato fermo

Tarquinia DOC – rosato fermo: Uve rosse della DOC Tarquinia, incluse Sangiovese e Montepulciano. Dal territorio di Tarquinia, Montalto di Castro e aree della Maremma laziale, un vino fine, delicato, armonico.

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Rosati

Tuscia Sangiovese Rosato Secco

Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC – Sangiovese Rosato

  • Uvaggio: Sangiovese almeno 85%; altre uve rosse ammesse fino al 15%, escluso Ciliegiolo
  • Territorio: Tuscia viterbese, con aree di Viterbo, Bolsena e valle del Tevere
  • Tipologia: Rosato fermo

Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC – Sangiovese Rosato: Sangiovese almeno 85%; altre uve rosse ammesse fino al 15%, escluso Ciliegiolo. Dal territorio di Tuscia viterbese, con aree di Viterbo, Bolsena e valle del Tevere, un vino secco, armonico ed equilibrato.

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Vini laziali

Bollicine

Categorie ↑

Bollicine

Frascati Spumante

DOC – Malvasia del Lazio, Trebbiano

  • Uvaggio: Malvasia del Lazio e Trebbiano
  • Territorio: Lazio
  • Tipologia: Spumante

Bollicina fresca e fragrante dei Castelli Romani, con note di fiori e frutta bianca.

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Bollicine

Moscato di Terracina Spumante

DOC – Moscato di Terracina Spumante – Moscato di Terracina (100%)

  • Uvaggio: Moscato di Terracina (100%)
  • Territorio: Terracina, Sonnino e Monte San Biagio (LT)
  • Tipologia: Spumante aromatico, secco o dolce

Spumante aromatico, secco o dolce di Terracina, Sonnino e Monte San Biagio (LT): fragrante e aromatico, con note di fiori e frutta; al palato armonico, fresco e mosso da perlage.

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Bollicine

Bellone Spumante Metodo Classico del Lazio

Spumante Metodo Classico da Bellone – produzione laziale

  • Uvaggio: Bellone (esempio documentato: 100% Bellone)
  • Territorio: Colline vulcaniche di Cori (LT)
  • Tipologia: Spumante Metodo Classico

Spumante Metodo Classico da Bellone – produzione laziale: Bellone (esempio documentato: 100% Bellone). Dal territorio di Colline vulcaniche di Cori (LT), un vino fresco, sapido, con effervescenza persistente.

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Vini laziali

Passiti

Categorie ↑

Passiti

Aleatico di Gradoli Passito

DOC – Aleatico di Gradoli Passito – Aleatico (almeno 95%)

  • Uvaggio: Aleatico (almeno 95%)
  • Territorio: Gradoli, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo e Latera (VT)
  • Tipologia: Passito rosso dolce

Passito rosso dolce di Gradoli, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo e Latera (VT): fruttato, aromatico, con richiami di frutta matura; al palato dolce e intenso, con carattere di frutta matura.

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Passiti

Moscato di Terracina Passito

Moscato di Terracina DOC – passito

  • Uvaggio: Moscato di Terracina almeno 85%
  • Territorio: Terracina, Sonnino e Monte San Biagio (LT)
  • Tipologia: Passito da uve appassite

Moscato di Terracina DOC – passito: Moscato di Terracina almeno 85%. Dal territorio di Terracina, Sonnino e Monte San Biagio (LT), un vino dolce, vellutato e persistente.

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Vini laziali

Tardivi

Categorie ↑

Tardivi

Malvasia del Lazio Vendemmia Tardiva

IGT Lazio – Malvasia del Lazio Vendemmia Tardiva – Malvasia del Lazio (esempi monovarietali)

  • Uvaggio: Malvasia del Lazio (esempi monovarietali)
  • Territorio: Colline di Cori e aree vitate del Lazio
  • Tipologia: Bianco da vendemmia tardiva

Bianco da vendemmia tardiva di Colline di Cori e aree vitate del Lazio: miele, fiori e frutta matura, secondo la vinificazione; al palato dolce, morbido e vellutato con equilibrio di freschezza.

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Tardivi

Lazio Bianco Vendemmia Tardiva con Petit Manseng

IGT Lazio – Bianco Vendemmia Tardiva – Petit Manseng con Viognier, Greco e Fiano (uvaggio documentato)

  • Uvaggio: Petit Manseng con Viognier, Greco e Fiano (uvaggio documentato)
  • Territorio: Agro Pontino e pianura costiera laziale
  • Tipologia: Bianco dolce da vendemmia tardiva

Bianco dolce da vendemmia tardiva di Agro Pontino e pianura costiera laziale: fiori, pesca matura, miele e agrumi; al palato dolce e avvolgente, sorretto da freschezza.

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Tardivi

Bellone Vendemmia Tardiva delle Colline di Cori

Lazio IGT – Bellone da vendemmia tardiva documentata

  • Uvaggio: Bellone 100% nell’esempio documentato
  • Territorio: Colline di Cori (LT)
  • Tipologia: Vendemmia tardiva documentata

Lazio IGT – Bellone da vendemmia tardiva documentata: Bellone 100% nell’esempio documentato. Dal territorio di Colline di Cori (LT), un vino dolce, morbido e persistente, con ricordi di albicocca.

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Tardivi

Grechetto e Malvasia Vendemmia Tardiva di Bolsena

Vino da tavola – Grechetto e Malvasia a vendemmia tardiva

  • Uvaggio: Grechetto 70% e Malvasia 30% nell’esempio documentato
  • Territorio: Bolsena e colline vulcaniche del lago di Bolsena (VT)
  • Tipologia: Vendemmia tardiva documentata

Vino da tavola – Grechetto e Malvasia a vendemmia tardiva: Grechetto 70% e Malvasia 30% nell’esempio documentato. Dal territorio di Bolsena e colline vulcaniche del lago di Bolsena (VT), un vino morbido, vellutato e persistente.

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