Aleatico di Gradoli Passito è una tipologia passito rosso dolce legata a Gradoli, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo e Latera (VT). Nel calice presenta rosso rubino, talvolta con riflessi violacei; i profumi sono fruttato, aromatico, con richiami di frutta matura e il sorso è dolce e intenso, con carattere di frutta matura. Questa guida distingue le regole della denominazione dalle scelte di singole cantine e accompagna alla scoperta di interpretazioni concrete.
Profilo organolettico
Identikit di Aleatico di Gradoli Passito
La denominazione e il territorio
Territorio e produzione
Sul versante settentrionale del lago di Bolsena, la DOC Aleatico di Gradoli comprende anche una tipologia Passito riconosciuta in modo distinto dal vino base e dai liquorosi.
La tipologia è ottenuta con uve Aleatico sottoposte ad appassimento, pratica che concentra naturalmente i componenti del mosto. Il disciplinare impone almeno il 95% di Aleatico e descrive un vino rosso rubino dal gusto dolce di frutta matura; non si devono assimilare a esso i vini liquorosi.
A tavola e nel calice
Abbinamenti consigliati
Crostate di frutti rossi, biscotti secchi e formaggi saporiti; utilizzare un calice di dimensioni contenute. Tre abbinamenti del Lazio da provare: crostata di visciole, tozzetti viterbesi, formaggi erborinati.
Per il servizio si può partire da fresco, senza eccesso di freddo, con un calice piccolo da vino dolce. Sono indicazioni orientative: il produttore può suggerire scelte diverse per la singola bottiglia.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Cinque bottiglie reali documentate; dove la denominazione è rara, i confronti affini sono esplicitamente indicati.
Aleatico di Gradoli Liquoroso (vino affine) — Cantina Sociale di Gradoli
La cantina: Cooperativa dell'area del lago di bolsena, dove l'aleatico è un vitigno tradizionale.
Il vino: Aleatico DOC liquoroso: vino reale affine, ma NON passito. Scheda e dettagli
Capitolium (vino affine) — Cantina Sant'Andrea
La cantina: Azienda familiare con vigneti nella provincia di latina, fra terracina e il comprensorio pontino; vinifica anche il moscato di terracina.
Il vino: Passito DOC di Moscato di Terracina ottenuto da uve appassite in cassette. Scheda e dettagli
Corusco (vino affine) — Viticoltori dei Colli Cimini
La cantina: Cooperativa del comprensorio di vignanello, con soci viticoltori dell'area dei colli cimini.
Il vino: Malvasia bianca di Candia appassita in pianta; Colli Cimini IGT passito. Scheda e dettagli
Aphrodisium (vino affine) — Casale del Giglio
La cantina: Cantina dell'agro pontino, a le ferriere, impegnata anche in uvaggi e varietà sperimentali.
Il vino: Lazio IGT a vendemmia tardiva da Petit Manseng, Viognier, Greco e Fiano. Scheda e dettagli
Solina (vino affine) — Cincinnato
La cantina: Cooperativa vitivinicola di cori che valorizza bellone, nero buono e altri vitigni del territorio.
Il vino: Lazio IGT bianco a vendemmia tardiva da Malvasia del Lazio in purezza. Scheda e dettagli
Le etichette indicate come “vino affine” sono confronti stilistici reali e non devono essere confuse con la denominazione o con la menzione specifica descritta in questa scheda.