Tradizioni della Calabria
Tradizioni culinarie della Calabria
La cucina calabrese è intensa, mediterranea e profondamente legata alla dispensa di casa. Peperoncino, olio extravergine, ortaggi, conserve, olive e prodotti del maiale accompagnano pane, pasta fatta a mano e piatti di legumi. La 'nduja e i salumi raccontano la tradizione dell'entroterra, mentre lungo le coste il pesce, in particolare pesce spada, alici e preparazioni conservate, entra in numerose ricette. Melanzane, cipolle, pomodori e agrumi danno colore a contorni e conserve, mentre dolci e fritti scandiscono feste e ricorrenze. È una cucina nata per valorizzare ogni ingrediente e custodire i sapori nel tempo.
