Con Stocco e patate si porta in tavola un secondo piatto della cucina calabrese, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono stocco, patate, polpa di pomodoro e olive nere, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di soffritto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Stocco e patate
Passo 1.
Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Passo 2.
Sbollentate lo stocco e tagliatelo in pezzi.
Passo 3.
Affettate una cipolla e farela soffriggere in olio d'oliva.
Passo 4.
Unite il prezzemolo e la polpa di pomodoro.
Passo 5.
Prendete una teglia e disponete uno strato di patate tagliate in pezzi, quindi lo stocco, la salsa e li olive tagliate in pezzi.
Passo 6.
Aggiungete l'uvetta, il peperoncino ed il basilico.
Passo 7.
Fate cuocere al 160° per poco meno di un'ora.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi