Ricette Regionali

Calabria · primi

Bucatini con lo stocco

Ingredienti: 1 Kg di Stocco, 500 gr di pelati, 400 gr di bucatini, 1 cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino

Calabria · primi

Ravioli con lo stocco

Ingredienti: Sfoglia per ravioli, 500 gr di stocco, 400 gr di pelati, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, 3 uova, pecorino grattuggiato, pangrattato, spinaci, aglio, prezzemolo

Calabria · primi

Risotto con lo stocco

Ingredienti: 500 gr di stocco, 400 gr di riso carnaroli, 2 cipolle, 1 carota, 1 gambo di sedano, olio extravergine d'oliva, 40 gr di burro, vino bianco, prezzemolo, sale

Calabria · piatti di mezzo

Frittelle di stocco

Ingredienti: 1 Kg di Stocco di Mammola spugnato, farina, uova, aglio, prezzemolo, olio extra-vergine d'oliva, peperoncino

Calabria · piatti di mezzo

Frittata di stocco

Ingredienti: 400 gr di stocco, 4 uova, formaggio pecorino, prezzemolo, peperoncino

Calabria · piatti di mezzo

Melanzane ripiene con lo stocco

Ingredienti: 4 melanzane, 1/2 Kg di stocco, 2 uova, olio extravergine d'oliva, pangrattato, formaggio pecorino, peperoncino, prezzemolo, aglio

Calabria · secondi

Polpette di stocco

Ingredienti: 1 Kg di stocco, pangrattato, 2 uova, pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, pecorino grattuggiato, aglio, prezzemolo, peperoncino

Calabria · secondi

Ventresche ripiene

Ingredienti: 8 ventresche di stocco, 200 gr di stocco, 2 uova, 500 gr di pelati, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, pecorino grattugiato, pangrattato, prezzemolo, aglio

Calabria · secondi

Stocco al forno

Ingredienti: 800 gr di stocco, 1 pomodoro, 1 cipolla, olive, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, peperoncino

Calabria · secondi

Stocco arrostito

Ingredienti: 800 gr di stocco, olio extravergine d'oliva, origano, aglio, sale, 2 limoni, 1 rametto di rosmarino, peperoncino

Calabria · secondi

Stocco e patate

Ingredienti: 800 gr di stocco, 8 patate, 400 gr di polpa di pomodoro, 200 gr di olive nere, 50 gr di uvetta sultanina, olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, basilico, prezzemolo, peperoncino

Calabria · secondi

Stocco e fagioli

Ingredienti: 800 gr di stocco, 400 gr di fagioli, 500 gr di polpa di pomodoro, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, peperoncino

Calabria · secondi

Stocco ai funghi

Ingredienti: 800 gr di stocco, 300 gr di funghi porcini freschi, 300 gr di polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, prezzemolo, aglio

Liguria · Secondi

Budelline di stocco

Ingredienti: 200 gr di budelline di stocco, 3 patate, 300 gr di pomodori pelati, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, basilico, pane, olio extravergile d'oliva, pepe