Prodotti e tradizioni · Puglia
Tradizioni e prodotti tipici della Puglia
I prodotti tipici pugliesi raccontano una tradizione costruita su latticini, salumi, ortaggi, cereali, olio e prodotti da forno. Burrata di Andria, Canestrato Pugliese, Pallone di Gravina e Ricotta forte affiancano Capocollo di Martina Franca e salumi dell’entroterra. Carciofo Brindisino, Cipolla Bianca di Margherita, Lenticchia di Altamura e Pomodoro Regina arricchiscono la dispensa agricola. Orecchiette, oli regionali, Pane di Altamura e di Laterza, taralli e cartellate completano un patrimonio gastronomico nel quale la semplicità delle materie prime diventa elemento distintivo. A queste eccellenze si aggiungono altre specialità come cacioricotta, ricotta marzotica leccese, caciocavallo podolico dauno, soppressata di Martina Franca, turcinelli, salsiccia alla salentina, cece nero, mandorla di Toritto, l’olio Collina di Brindisi DOP e il pasticciotto. Si aggiungono ora caprino, pecorino foggiano e scamorza di pecora; lardo di Faeto, salsicciotti di Laterza e pezzetti te cavaddhru; carota di Polignano e cipolla di Acquaviva delle Fonti, l’olio Terre Tarentine DOP e il sasanello gravinese.
