Tradizioni dell'Umbria
Tradizioni culinarie dell'Umbria
La cucina umbra è una cucina di terra, essenziale e intensa, legata ai boschi, alle colline e alla tradizione contadina. Olio extravergine, legumi, cereali, tartufi, funghi, erbe aromatiche e carni sono al centro di molte ricette. Paste semplici come gli strangozzi accompagnano sughi robusti, mentre arrosti, selvaggina e lavorazioni del maiale ricordano l'importanza storica della norcineria. Zuppe di farro e legumi raccontano la cucina quotidiana, mentre torte al testo, pani e dolci delle feste conservano usanze locali. È una gastronomia poco incline agli eccessi, che affida il proprio carattere soprattutto alla qualità degli ingredienti e alle cotture tradizionali.
