Le cipolle cuociono lentamente con poco lardo senza prendere colore, poi si uniscono pomodori e acqua per formare un brodo saporito. Versata sul pane raffermo o tostato, l’acquacotta riposa qualche minuto prima di essere completata con formaggio e pepe.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Acquacotta
Passo 1.
Affettate sottilmente le cipolle e fatele soffriggere in poco olio con il lardo tritato, sale e pepe, lasciandole ammorbidire senza farle dorare.
Passo 2.
Unite i pomodori maturi spellati e privati dei semi, aggiungete qualche foglia di menta o basilico e cuocete per circa 10 minuti.
Passo 3.
Versate circa 1 litro d’acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato per 1 ora, quindi regolate di sale.
Passo 4.
Distribuite il pane nelle scodelle e versatevi sopra la minestra bollente. Completate con un filo d’olio a crudo, pecorino o parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.
Passo 5.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, in modo che il pane assorba bene il brodo.
Amelia Ciliegiolo
Vino rosso · Umbria
L'Amelia Ciliegiolo accompagna la dolcezza delle cipolle cotte con il pomodoro e lascia spazio al profumo di menta o basilico dell'acquacotta.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (14 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi