La preparazione di Arista di maiale all'umbra appartiene al repertorio della cucina umbra e offre un secondo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono arista di maiale, rosmarino, vino bianco secco e brodo quanto basta, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna cottura al forno e marinatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Arista di maiale all'umbra
Passo 1.
Staccate le foglioline dai rametti di rosmarino e tritate finemente insieme all'aglio, aggiungete sale, pepe e mescolate.
Passo 2.
Cospargete il trito ottenuto sull'arista.
Passo 3.
Avvolgete la carne nella retina e fissate con spago da cucina.
Passo 4.
Versate l'Olio extravergine d'oliva in una teglia, mettete in forno a 250°C, dopo 5 minuti irrorate col vino, portate il forno a 200°C e fate cuocere per un'ora voltando spesso l'arista e bagnando col brodo se necessario.
Passo 5.
Ultimata la cottura, fate raffreddare la carne, tagliatela a fettine sottili e ponete su un piatto da portata, riscaldate il fondi di cottura, versate sulle fettine di carne e servite caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi