La ricetta di Coratella propone un secondo piatto della cucina umbra, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. La ricetta valorizza soprattutto coratella d'agnello, rosmarino, peperoncino e alloro, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto rosolatura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coratella
Passo 1.
Tagliare sottilmente la cipolla e farla dorare in un tegame con olio d'oliva.
Passo 2.
Aggiungere la coratella tagliata a pezzetti, far rosolare la carne e aggiungere un po' di rosmarino, il peperoncino, la foglia di alloro e il pomodoro.
Passo 3.
Lasciare insapore qualche minuto e aggiungere il vino, quindi far cuocere a fuoco basso per un'ora.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi