Prodotti e tradizioni · Toscana
Tradizioni e prodotti tipici della Toscana
La gastronomia toscana unisce formaggi ovini e caprini, salumi, prodotti della pesca lagunare e del Tirreno, cereali, ortaggi, oli, conserve e dolci di forno. Accanto a Pecorino Toscano, Marzolino e Raviggiolo del Mugello si incontrano Pratolina, Ricotta di pecora massese e Il Grande Vecchio di Montefollonico, formaggio a lunga stagionatura. La norcineria comprende Prosciutto Toscano, Finocchiona, Biroldo, Cinta Senese, Salame toscano, Salsiccia toscana, Capocollo tipico senese e Porchetta di Monte San Savino. La dispensa degli orti e delle campagne ospita Farro della Garfagnana, Fagiolo Rosso di Lucca, Patata rossa di Cetica, Aglione della Valdichiana e Fagiolo zolfino. Alla bottarga e all’anguilla di Orbetello si affiancano la palamita del Tirreno e le trote dell’Appennino. Agli oli e al Miele della Lunigiana si affianca la Conserva di susine di Montepulciano, mentre Pane Toscano, Ricciarelli, Panforte, Brigidini, Schiaccia briaca dell’Elba e Buccellato di Lucca raccontano le tradizioni di forno e pasticceria.
