Tradizioni del Veneto
Tradizioni culinarie del Veneto
La cucina veneta cambia tra laguna, pianura, colline e montagne, mantenendo però alcuni ingredienti ricorrenti come polenta, riso, baccalà, legumi, ortaggi e pesce. Venezia porta in tavola una tradizione marinara fatta di sarde, seppie, risotti e cicchetti, mentre l'entroterra conserva bolliti, carni, radicchio, pasta fresca e piatti contadini. Risi e bisi, bigoli, baccalà mantecato e polente esprimono la varietà del territorio e i suoi antichi scambi commerciali. Nelle aree montane acquistano spazio formaggi, funghi e ricette più sostanziose. Dolci come pandoro, zaleti e frittelle accompagnano feste e ricorrenze in una tradizione ricca di sfumature locali.
