La preparazione di Risotto al tastasal appartiene al repertorio della cucina veneta e offre un primo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra tassasal (pasta di salame), riso Arborio, brodo di carne e grattata di noce moscata, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto rosolatura e cottura nel brodo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto al tastasal
Passo 1.
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente in una casseruola col burro.
Passo 2.
Aggiungete il tassasal e fatelo rosolare per 10 minuti, mescolando con una forchetta per sgranarlo.
Passo 3.
Prendete una casseruola e riempitela col brodo, portatelo ad ebollizione e versatevi il riso.
Passo 4.
Fate cuocere per 10 minuti e aggiungete il tassasal, continuate la cottura a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Passo 5.
Quando il riso sarà cotto, a fuoco spento, regolate di sale e pepe, incorporate il formaggio grattigiato, profumate con la noce moscata e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi