Oca arrosto con mele e castagne: un secondo piatto della tradizione veneta, con un gusto intenso, boschivo e aromatico. Al centro della preparazione ci sono castagne, mele, ocapulita e uovo, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto cottura al forno e lessatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Oca arrosto con mele e castagne
Passo 1.
Lessate le castagne e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Passo 2.
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e cuocetele in una casseruola con poca acqua, quando saranno cotte ridurre in purea.
Passo 3.
Amalgamate le castagne, le mele, un uovo sale e pepe.
Passo 4.
Lavate l'anatra salatela e pepatela all'interno.
Passo 5.
Riempite l'anatra col composto di mele e castagne e cucite l'apertura con spago da cucina.
Passo 6.
Imburrate una teglia e aggiungete l'olio, ponete sopra l'anatra e fatela cuocere in forno a 160°C per due ore girandola di tanto in tanto e irrorandola col suo stesso sugo.
Passo 7.
Alzate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per un'altra ora.
Passo 8.
Tagliate l'oca a pezzi e servitela distribuendovi sopra il suo ripieno e il fondo di cottura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi