Con Finocchi al latte stufati si porta in tavola un contorno della cucina veneta, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto finocchi, latte, noce moscata e grana grattugiato (facoltativo), ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. La tradizione veneta cambia profondamente tra laguna, pianura e zone montane, ma conserva una forte attenzione ai prodotti del territorio. Un contorno dal carattere deciso, utile per dare varietà e contrasto al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Finocchi al latte stufati
Passo 1.
Pulite i finocchi privandoli della parte più esterna e dura e tagliateli a spicchi.
Passo 2.
Versate il latte in un tegame, scaldatelo, aggiungete i finocchi, una presa di sale, una spolverata di noce moscata e portate ad ebollizione.
Passo 3.
Fate cuocere i finocchi per 5 minuti, quindi scolateli con una schiumarola, asciugateli tamponando con carta assorbente e quando saranno tiepidi, infarinateli.
Passo 4.
Fate soffriggere in una padella la cipolla affettata col burro e qualche cucchiaio del latte di cottura dei finocchi.
Passo 5.
Quando il latte si sarà asciugato e la cipolla sarà morbida, aggiungete i finocchi e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Passo 6.
Girate spesso i finocchie e quando saranno dorati, disponeteli su un piatto da portata, spolverate sopra il prezzemolo tritato e se volete anche il grana grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi