La ricetta di Bisato su la griglia (anguilla alla griglia) propone un secondo piatto della cucina veneta, con un profilo sapido, delicato e marcatamente marino. Al centro della preparazione ci sono anguille già pulite e alloro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di cottura alla brace o alla griglia dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. La tradizione veneta cambia profondamente tra laguna, pianura e zone montane, ma conserva una forte attenzione ai prodotti del territorio. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bisato su la griglia (anguilla alla griglia)
Passo 1.
Tagliate a tocchetti da circa 6 cm le anguille, lavateli e asciugateli con carta assorbente.
Passo 2.
Infilate i pezzi di anguilla su spiedini intervallando un pezzo di anguilla ed una foglia di alloro.
Passo 3.
Fate scaldare la griglia e quando sarà ben calda mettetevi sopra gli spiedini.
Passo 4.
fate cuocere per 10-15 minuti girandoli spesso.
Passo 5.
Servire gli spiedini ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi