Macaroni de sucabaruca
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di farina 00
- 1 kg di patate
- 2 uova
- 150 g di polpa di zucca lessata
- 60 g di burro
- 30 g di grana a scaglie
- cannella
- 3 pezzetti di cannelle (facoltativo)
- 1 porro (facoltativo)
- sale
Preparazione
Mettete le patate in acqua fredda salata e ponete sul fuoco, fate cuocere per 40 minuti dal momento in cui l'acqua comincia a bollire.
Pelate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate. Frullate la polpa di zucca fino ad ottenere una purea.
Impastate la farina, la purea di zucca, la purea di patate e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto non appiccicoso.
Preparate dei cilindretti ci circa 2 cm per 2.
Fate bollire abbondante acqua salata e tuffatevi i macaroni, fate cuocere fino a che non salgano a galla, scolateli con una schiumarola e conditeli con burro, una spolverata di cannella e scaglie di grana.
Servite decorando a piacere con pezzetti di cannella e fettine di porro.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: primi
Difficoltà: media
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: frullatore, pentola, schiacciapatate, schiumarola
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
