Asparagi alla bassanese
- 4Persone
- contorniCategoria
- facileDifficoltÃ
- Tempo
descrizione del piatto Asparagi alla bassanese.
Ingredienti
- 1 kg di asparagi di Bassano
- 4 tuorli sodi
- aceto di vino bianco o succo di limone
- 5 cucciai di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Pulite, sfilettandoli, gli asparagi, legateli in modo le le punte siano tutte alla stessa altezza epareggiateli.
Poneteli a cuocere, in acqua bollente e salata in una pentola alta e stretta in modo che le punte siano 4 cm fuori dall'acqua.
Fate cuocere per 15-20 minuti.
Quando gli asparagi saranno cotti lasciarli intiepidire su un canovaccio da cucina.
Preparate nel frattempo la salsa, schiacciando i tuurli d'uovo e aggiungendo a filo ol'olio e il succo di limone (o l'aceto) e mescolando con un cucchiaio di legno.
Adagiate gli asparagi su un piatto da portata in modo che le punte siano rivolte verso il centro e cospargeteli con la salsa.
Preparazione Asparagi alla bassanese
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Passo 1.
Pulite, sfilettandoli, gli asparagi, legateli in modo le le punte siano tutte alla stessa altezza epareggiateli.
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Passo 2.
Poneteli a cuocere, in acqua bollente e salata in una pentola alta e stretta in modo che le punte siano 4 cm fuori dall'acqua.
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Passo 3.
Fate cuocere per 15-20 minuti.
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Passo 4.
Quando gli asparagi saranno cotti lasciarli intiepidire su un canovaccio da cucina.
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Passo 5.
Preparate nel frattempo la salsa, schiacciando i tuurli d'uovo e aggiungendo a filo ol'olio e il succo di limone (o l'aceto) e mescolando con un cucchiaio di legno.
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Passo 6.
Adagiate gli asparagi su un piatto da portata in modo che le punte siano rivolte verso il centro e cospargeteli con la salsa.
Note
- Nazionalità : Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
