Crostata di fiori di zucca: un dolce della tradizione veneta, con un gusto dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Al centro della preparazione ci sono fiori di zucca, gerigli di noce spellati, scorza di cedro candita e limone non trattato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina cottura al forno e riposo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. La tradizione veneta cambia profondamente tra laguna, pianura e zone montane, ma conserva una forte attenzione ai prodotti del territorio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crostata di fiori di zucca
Passo 1.
Per preparare la pasta frolla, amalgamate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea.
Passo 2.
Fate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fatela riposare per almeno un'ora.
Passo 3.
Pulite i fiori di zucca privandoli del pistillo e tagliandoli a pezzetti, fateli appassire in una padella con 50 g di burro e girando con un cucchiaio di legno.
Passo 4.
Grattuggiate la scorza del limone, tritate la scorza di cedro e i gherigli di noce, metteteli in una ciotola e aggiungete i fiori di zucca, l'uovo, la grappa e il burro rimasto a pezzetti.
Passo 5.
Amalgamate il tutto.
Passo 6.
Imburrate una tortiera, stendete la pasta frolla con un matterello e foderate la tortiera.
Passo 7.
Bucherellate la pasta con una forchetta e ponetevi sopra il composto precedentemente preparato.
Passo 8.
Ripiegate il bordo verso l'interno per formare un bordo.
Passo 9.
Infornate a 180°C per 40 minuti.
Passo 10.
Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo (fate cadere lo zucchero a velo da un setaccino).
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi