La ricetta di Gnocchi all'ampezzana propone un primo piatto della cucina veneta, con un profilo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Al centro della preparazione ci sono patate, latte, pangrattato e asiago d'allevo stravecchio grattugiato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Lessatura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. La tradizione veneta cambia profondamente tra laguna, pianura e zone montane, ma conserva una forte attenzione ai prodotti del territorio. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi all'ampezzana
Passo 1.
Lessate le patate in acqua salata, pelatele e taglaitele a fettine.
Passo 2.
Sbattete le uova con una forchetta con un pizzico di sale e il pangrattato, versate la farina in una ciotola ed incorporate le uova.
Passo 3.
Mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi e non troppo denso, se troppo consistente aggiungere poco latte.
Passo 4.
Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata, fate scendere nell'acqua il composto a cucchiaiate per formare gli gnocchi.
Passo 5.
Quando gli gnocchi cominciano a salire in superficie, buttare nell'acqua anche le patate, fate cuocere un altro minuto e scolate.
Passo 6.
Fate sciogliere il burro fino a che assuma un colore nocciola, condite gnocchi e patate aggiungendo anche il formaggio grattugiato e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi