La ricetta di Peperoni ripieni propone un contorno della cucina abruzzese, con un profilo sapido, delicato e marcatamente marino. Il sapore nasce dall’incontro tra peperoni, melanzane, pangrattato e capperi, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna cottura al forno e soffritto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Il piatto si inserisce in una gastronomia che passa con naturalezza dai sapori pastorali dell’entroterra alle preparazioni di pesce della costa adriatica. Un contorno dal carattere deciso, utile per dare varietà e contrasto al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Peperoni ripieni
Passo 1.
Tagliate le melanzane a dadini e mettetele a mollo con del sale per una mezzoretta.
Passo 2.
Fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine.
Passo 3.
Aggiungetevi le malanzane tagliate a dadini, poi prezzemolo alici e capperi tritati insieme.
Passo 4.
Una volta cotto, aggiungere del pangrattato al composto.
Passo 5.
In una piastra, arrostite leggermente i peperoni, tagliateli quindi a metà.
Passo 6.
Mettete i peperoni in una teglia e riempiteli con le melanzane.
Passo 7.
Dopo averli conditi con un filo d'olio, fateli cuocere in forno a 180 gradi per mez'ora.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi