La ricetta di Maccheroni alla chitarra propone un primo piatto della cucina abruzzese, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono farina integrale, carne tritata di maiale, polpa di pomodoro e carota. Sono soprattutto rosolatura e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. È una cucina regionale molto varia, capace di accostare prodotti dell’Appennino, ingredienti contadini e specialità della costa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Maccheroni alla chitarra
Passo 1.
Fate rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tritati.
Passo 2.
Aggiungere quindi la carne.
Passo 3.
Sfumate con il vino bianco e quindi unite il pomodoro.
Passo 4.
Fate cuocere a fuoco lento per almeno 2/3 ore.
Passo 5.
Impastare la farina con le uova e un po' di sale sale fino ad ottenere un panetto consistente.
Passo 6.
Stendere la pasta con un mattarello e tagliarla in rettangoli di circa 50x20 cm.
Passo 7.
Mettere ile sfoglie sulle corde della chitarra e premere con il mattarello per tagliarla.
Passo 8.
Fate cuocere i maccheroni per 15 minuti.
Passo 9.
Condite con il sugo di carne e servite.
Montepulciano d'Abruzzo
Vino rosso · Abruzzo
Il frutto e la struttura del Montepulciano sono un abbinamento territoriale convincente per il ragù di maiale al pomodoro dei maccheroni alla chitarra.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi