Calamari ripieni Ricetta Calamari ripieni

Preparazione Calamari ripieni

• Passo 1.

  Pulite con cura i calamari, eliminando la vescichetta presente all'interno e lavandoli in acqua fredda.

• Passo 2.

  Dopo averli asciugati con un canovaccio, staccate i tentacoli dai corpi e tritateli.

• Passo 3.

  Mescolateli con un filo di olio, con l'aglio finemente tritato, il prezzemolo, il pangrattato, un pò di sale e pepe, aggiungendo anche i filetti d'acciuga che avrete dissalato e pestato in un mortaio.

• Passo 4.

  Amalgamate il composto versandovi due uova sbattute e utilizzatelo per riempire i sacchi dei calamari, chiudendoli con degli stecchini in modo che il tutto non fuoriesca.

• Passo 5.

  Disponete i calamari in una teglia prima unta, aggiungendo un filo di olio, una spruzzata di sale, pepe e due cucchiai di vino bianco.

• Passo 6.

  Infornate la teglia.

• Passo 7.

  Il piatto sarà pronto quando i calamari avranno assunto un colore dorato, asciugando tutto il vino.

• Passo 8.

  Serviteli caldi, non prima di avere eliminato gli stecchini!.