Triglie ripiene: un secondo piatto della tradizione abruzzese, con un gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono triglie, pangrattato, rosmarino e limone. Il procedimento combina rosolatura e marinatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Il piatto si inserisce in una gastronomia che passa con naturalezza dai sapori pastorali dell’entroterra alle preparazioni di pesce della costa adriatica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Triglie ripiene
Passo 1.
Pulite le triglie.
Passo 2.
Tritate insieme aglio e rosmarino, aggiungete il pangrattato, salate e pepate.
Passo 3.
Aggiungete all'impasto dell'olio.
Passo 4.
Farcite le triglie con l'impasto ottenuto.
Passo 5.
Fate soffriggere in una padella qualche spicchio d'aglio, quindi aggiungete le triglie.
Passo 6.
Fate rosolare il pesce da entrambi i lati fino a cottura completa.
Passo 7.
Guarnite il piatto con delle fette di limone.
Abruzzo Pecorino
Vino bianco · Abruzzo
La freschezza del Pecorino equilibra il ripieno al pangrattato e gli aromi di aglio, rosmarino e limone, rispettando le triglie.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi