La preparazione di Maccheroni alla molinara appartiene al repertorio della cucina abruzzese e offre un primo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono farina integrale, carne tritata di vitello, carne tritata di agnello e maiale, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina rosolatura e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Maccheroni alla molinara
Passo 1.
Fate rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tritati.
Passo 2.
Aggiungere quindi la carne.
Passo 3.
Sfumate con il vino bianco e quindi unite il pomodoro.
Passo 4.
Fate cuocere a fuoco lento per almeno 2/3 ore.
Passo 5.
Impastare la farina con le uova e un po' di sale sale fino ad ottenere un panetto consistente.
Passo 6.
Stendete in maccheroni abbastanza sottili e tagliateli della misura desidarata Fate cuocere i maccheroni per 15 minuti.
Passo 7.
Condite con il sugo di carne e servite.
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane
Vino rosso · Abruzzo
La struttura delle Colline Teramane accompagna il sugo ricco di manzo, agnello e maiale, mantenendo equilibrio con il pomodoro.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi