La ricetta di Rosa carpaccio propone un antipasto della cucina veneta, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra filetto di manzo tagliato sottile, parmigiano reggiano, carciofo e funghi champignon, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Pensato per iniziare il menu con sapori ben definiti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Rosa carpaccio
Passo 1.
Tagliate le punte del carciofo, privatelo delle foglie più esterne e dure, dividetelo a metà e privatelo della “barba” interna, tagliatelo a fettine sottili e conditelo subito con olio, sale pepe e succo di un limone per evitare che si annerisca.
Passo 2.
Disponete su un piatto da portata un letto di rucola e conditela con un filo d’olio, disponetevi sopra gli spicchi di carciofo quindi le fettine di carne, condite con qualche cucchiaio di olio e limone.
Passo 3.
Disponete infine sopra la carne i funghi affettati e conditi con olio, sale e pepe ( meglio se appena macinato).
Passo 4.
Condite con la restante emulsione di olio e limone.
Passo 5.
Decorate con scaglie di parmigiano e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi