La preparazione di Parmigiana di melanzane appartiene al repertorio della cucina siciliana e offre un contorno dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra melanzane, uova sode, mozzarella e salsa di pomodoro, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto frittura e cottura al forno a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La tradizione siciliana è un intreccio di influenze mediterranee: anche le preparazioni più semplici puntano su profumi, contrasti e ingredienti ben caratterizzati. Una preparazione semplice ma espressiva, capace di completare il piatto principale senza appesantirlo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Parmigiana di melanzane
Passo 1.
Tagliate le melanzane a fette e, dopo averle salate, aspettate che siano trascorse un paio d'ore.
Passo 2.
Fatele friggere in abbondante olio caldo; fate lo stesso anche con la cipolla.
Passo 3.
In una teglia unta d'olio, deponete le melanzane a strati, aggiungendo tra uno strato e l'altro la salsa di pomodoro, il parmigiano, la cipolla, il basilico.
Passo 4.
Infornate e, a metà cottura, decorate con la mozzarella e con le uova sode tagliate a fettine.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi