La preparazione di Pasta alla norma appartiene al repertorio della cucina siciliana e offre un primo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto penne rigate, pomodori maturi, melanzane e ricotta salata, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna frittura e soffritto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La pasta alla Norma è una delle preparazioni siciliane più note, costruita sull’incontro tra pomodoro, melanzane, basilico e ricotta salata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta alla norma
Passo 1.
Fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente; aggiungete i pomodori che avrete precedentemente sbollentati, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini.
Passo 2.
Aggiungete il sale e il pepe e fate evaporare il liquido.
Passo 3.
Friggete la melanzana dopo averla lavata, tagliata a fette e condita con sale e pepe.
Passo 4.
Preparate la pasta al dente e mescolatela con il sugo di pomodoro.
Passo 5.
Versate la pasta nei piatti e deponetevi sopra le fette di melanzana con le foglie di basilico.
Passo 6.
Una spruzzata di ricotta salata conclude la preparazione del piatto.
Cerasuolo di Vittoria
Vino rosso · Sicilia
Il Cerasuolo di Vittoria accompagna le melanzane fritte della pasta alla Norma e rinfresca il pomodoro e la ricotta salata.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi