Con Tagliatelle all'agordina si porta in tavola un primo piatto della cucina veneta, con un profilo gustativo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Al centro della preparazione ci sono gherigli di noci, uvetta sultanina, fichi secchi e mele, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto cottura al forno e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si inserisce in una cucina regionale molto varia, che spazia dalle minestre e dai bigoli alle preparazioni di pesce, baccalà, carni e ortaggi locali. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tagliatelle all'agordina
Passo 1.
Per la pasta.
Passo 2.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete un pizzico di sale, le uova e pian piano l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Passo 3.
Stendete la pasta con un matterello per ottenere una sfoglia sottile, arrotolatela su se stessa e tagliate delle fette di circa 5 mm, srotolate e mettete le tagliatelle così ottenute ad asciugare per almeno 15 minuti.
Passo 4.
Mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta, sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e spremetevi sopra il limone per non farle annerire.
Passo 5.
Tritate i fichi e i gherigli di noci e mescolateli insieme.
Passo 6.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e conditele con 20 g di burro fuso.
Passo 7.
Imburrate una pirofila e mettevi dentro le tagliatelle con le mele, le noci, i fichi e l'uvetta.
Passo 8.
Cospargete sulla pasta i semi di papavero ed irrorate col rimanente burro fuso.
Passo 9.
Mettete in forno a 200 °C per 20 minnuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi