Tagliatelle all'agordina

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Attrezzatura : matterello, pentola, pirofila

descrizione del piatto Tagliatelle all'agordina.

Per la pasta.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete un pizzico di sale, le uova e pian piano l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Stendete la pasta con un matterello per ottenere una sfoglia sottile, arrotolatela su se stessa e tagliate delle fette di circa 5 mm, srotolate e mettete le tagliatelle così ottenute ad asciugare per almeno 15 minuti.
Mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta, sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e spremetevi sopra il limone per non farle annerire.
Tritate i fichi e i gherigli di noci e mescolateli insieme.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e conditele con 20 g di burro fuso.
Imburrate una pirofila e mettevi dentro le tagliatelle con le mele, le noci, i fichi e l'uvetta.
Cospargete sulla pasta i semi di papavero ed irrorate col rimanente burro fuso.
Mettete in forno a 200 °C per 20 minnuti.

Preparazione Tagliatelle all'agordina

Passo 1.

Per la pasta.
Passo 2.

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete un pizzico di sale, le uova e pian piano l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Passo 3.

Stendete la pasta con un matterello per ottenere una sfoglia sottile, arrotolatela su se stessa e tagliate delle fette di circa 5 mm, srotolate e mettete le tagliatelle così ottenute ad asciugare per almeno 15 minuti.
Passo 4.

Mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta, sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e spremetevi sopra il limone per non farle annerire.
Passo 5.

Tritate i fichi e i gherigli di noci e mescolateli insieme.
Passo 6.

Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e conditele con 20 g di burro fuso.
Passo 7.

Imburrate una pirofila e mettevi dentro le tagliatelle con le mele, le noci, i fichi e l'uvetta.
Passo 8.

Cospargete sulla pasta i semi di papavero ed irrorate col rimanente burro fuso.
Passo 9.

Mettete in forno a 200 °C per 20 minnuti.