Crostoni ai funghi: un antipasto della tradizione veneta, con un gusto intenso, boschivo e aromatico. Al centro della preparazione ci sono funghi porcini grossi, farina di mais, limone e pangrattato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna cottura alla brace o alla griglia e soffritto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce in una cucina regionale molto varia, che spazia dalle minestre e dai bigoli alle preparazioni di pesce, baccalà, carni e ortaggi locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crostoni ai funghi
Passo 1.
Portate ad ebollizione 1,2 l d'acqua salata, versate la farina di mais e cuocete per 1 ora continuando a mescolare.
Passo 2.
Quando la polenta sarà pronta, versatela in una ciotola e copritela con un canovaccio finchè non si sarà raffreddata.
Passo 3.
Appena fredda tagliatela in otto fette.
Passo 4.
Pulite i funghi separando i gambi dalle cappelle.
Passo 5.
Spremete un limone e mettevi a marinare le cappelle per 30 minuti.
Passo 6.
Tritate insieme lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e i gambi dei funghi.
Passo 7.
Soffriggete in un tegame in olio extravergine d'oliva il trito preparato, aggiungete il pangrattato e cuocete finchè il composto non sarà asciutto.
Passo 8.
Riempite le cappelle con il composto e fate grigliare per 10 minuti.
Passo 9.
Grigliate le fette di polenta, ponetevi sopra le cappelle ripiene e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi