Con Capesante alla veneziana si porta in tavola un antipasto della cucina veneta, con un profilo gustativo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono capesante, aneto, limone e prezzemolo. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. La tradizione veneta cambia profondamente tra laguna, pianura e zone montane, ma conserva una forte attenzione ai prodotti del territorio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Capesante alla veneziana
Passo 1.
Pulite le conchiglie delle capesante ancora chiuse, poi apritele e tenete da parte quattro valve.
Passo 2.
Fate soffriggere i molluschi in un tegame con l’olio e l’aglio tritato finemente.
Passo 3.
Aggiungete un rametto di aneto e il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per 5 minuti.
Passo 4.
Disponete due molluschi per valva e condite con l’intingolo di cottura.
Passo 5.
Potete servire il piatto sia freddo che caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi