La preparazione di Polenta con funghi e zucca appartiene al repertorio della cucina veneta e offre un primo piatto dal gusto intenso, boschivo e aromatico. La ricetta valorizza soprattutto zucca, funghi porcini, farina di mais e grana grattugiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si inserisce in una cucina regionale molto varia, che spazia dalle minestre e dai bigoli alle preparazioni di pesce, baccalà, carni e ortaggi locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta con funghi e zucca
Passo 1.
Per preparare la polenta fate bollire 1,5 l d'acqua con una presa di sale e poco olio.
Passo 2.
Versare la farina e mescolare.
Passo 3.
Fate cuocere per circa un'ora a fuoco basso e continuando sempre a mescolare.
Passo 4.
Puulite i funghi e tagliateli a fettine.
Passo 5.
Pulite la zucca privandola dei semi e dei filamenti, tagliate poi la polpa a fettine.
Passo 6.
Fate soffriggere l'aglio in 1 dl d'olio, aggiungete i funghi, sale pepe e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Passo 7.
Tagliate la cipolla a fettine e fatela rosolare nell'olio rimasto, aggiungete la polpa di zucca, aggiungete 1,25 dl d'acqua e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Passo 8.
Versate la polenta su un piatto da portata, disponete sopra i funghi e la zucca, spolverate col grana e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi