Le fritole alla veneta sono frittelle dolci della tradizione veneziana, preparate con un impasto lievitato di farina, latte, uova, burro, zucchero e grappa. Uvetta e pinoli arricchiscono l'impasto; dopo la lievitazione, le fritole vengono fritte e servite con zucchero a velo.
Per circa 40 fritole
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fritole alla veneta (frittelle alla veneta)
Passo 1.
Mettete l'uvetta in ammollo in acqua. Intiepidite una parte del latte e scioglietevi il lievito di birra.
Passo 2.
Versate la farina in una ciotola e unite le uova leggermente sbattute, il burro fuso e raffreddato, il latte rimasto, la grappa, lo zucchero, i semi della vaniglia, un pizzico di sale e il latte con il lievito. Lavorate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Passo 3.
Strizzate bene l'uvetta e incorporatela all'impasto insieme ai pinoli. Coprite la ciotola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, finché il volume sarà quasi triplicato.
Passo 4.
Scaldate abbondante olio di arachide a circa 170 °C. Prelevate piccole porzioni d'impasto, grandi all'incirca come una noce, e friggetele poche alla volta per 2-3 minuti, girandole fino a doratura uniforme.
Passo 5.
Scolate le fritole su carta assorbente, lasciatele intiepidire e completatele con zucchero a velo prima di servirle.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi