Toma e fontina vengono incorporate negli ultimi minuti, quando la polenta è ormai cotta e pronta ad accogliere i formaggi. Il servizio nei tegamini di terracotta conserva il calore e permette al burro fuso di raccogliersi nella conca centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta concia
Passo 1.
Tagliate la toma e la fontina a cubetti.
Passo 2.
Scaldate l'acqua in un tegame dal fondo spesso e, quando sfiora il bollore, salatela.
Passo 3.
Versate la farina a pioggia mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno e aggiungete un filo d'olio per limitare la formazione di grumi.
Passo 4.
Cuocete a fuoco dolce per circa 50 minuti, continuando a mescolare e raschiando bene il fondo.
Passo 5.
Cinque minuti prima del termine regolate di sale, unite toma e fontina e mescolate finché saranno completamente fuse.
Passo 6.
Sciogliete il burro a fuoco dolce, distribuite la polenta nei tegamini di terracotta, formate una conca al centro e versatevi il burro fuso.
Passo 7.
Completate con pepe nero e servite subito.
Valpolicella Ripasso
Vino rosso · Veneto
Il Valpolicella Ripasso ha corpo sufficiente per la polenta concia arricchita da toma, fontina e burro e una buona freschezza contro la componente grassa.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi