La citronette viene montata con succo di limone, olio, sale e pepe fino a diventare uniforme. Carne, rucola e formaggio sono disposti soltanto al momento del servizio, conservando freschezza e consistenze ben distinte.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carpaccio con rucola e grana
Passo 1.
Spremete i limoni e filtrate 70 g di succo in una ciotola.
Passo 2.
Aggiungete l'olio, il sale e il pepe e lavorate con una frusta fino a ottenere una citronette ben emulsionata.
Passo 3.
Lavate e asciugate la rucola, quindi distribuitela uniformemente su un piatto da portata.
Passo 4.
Affettate il filetto di manzo molto sottilmente con un'affettatrice.
Passo 5.
Disponete le fettine di carne sulla rucola senza sovrapporle eccessivamente.
Passo 6.
Completate con le scaglie di Grana, la citronette e qualche fettina di limone e servite subito.
Bardolino Chiaretto
Vino rosato · Veneto
Il Bardolino Chiaretto si accorda al filetto crudo con rucola, Grana e limone senza irrigidire il palato, grazie alla freschezza e alla leggerezza.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (33 review)
- AutoreCarmelo Scuderi