La pancetta rosolata insaporisce gli straccetti, che vengono sfumati con il succo fresco ricavato dai chicchi. Il radicchio cuoce soltanto pochi minuti e le noci entrano alla fine, mantenendo un contrasto croccante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Straccetti di vitello, radicchio e melagrana
Passo 1.
Scaldate poco olio in una padella capiente, tagliate la pancetta a listarelle e rosolatela a fiamma viva.
Passo 2.
Unite gli straccetti di vitello e cuoceteli per alcuni minuti.
Passo 3.
Sgranate le melagrane, tenete da parte alcuni chicchi e spremete i restanti fino a ottenere circa 150 g di succo filtrato.
Passo 4.
Sfumate la carne con il succo di melagrana e lasciatelo ridurre.
Passo 5.
Lavate il radicchio, tagliatelo a strisce non troppo sottili e unitelo alla carne, mescolando per pochi minuti.
Passo 6.
Regolate di sale, aggiungete le noci tritate grossolanamente e servite con un filo d'olio e i chicchi tenuti da parte.
Piave Malanotte
Vino rosso · Veneto
Il Piave Malanotte sostiene gli straccetti di vitello con pancetta, radicchio, noci e melagrana, accompagnando il contrasto fra carne saporita e frutta.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (26 review)
- AutoreCarmelo Scuderi