Sardele in saor con uvetta e pinoli

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Attrezzatura : tazza, padella, coperchio per la padella, recipiente di terracotta o pirofila, pellicola trasparente

descrizione del piatto Sardele in saor con uvetta e pinoli.

Mettete l'uvetta sultanina in una tazza con acqua tiepida per 10 minuto.
Pulite le sarde, privatele della testa e delle interiora, apritele a libro e privatele della lisca, infarinatele e friggetele.
Fatele scolare su carta assorbente.
Affettate sottilmente le cipolle, mettele a friggere in una pentola con olio extravergine d'oliva a fuoco basso, salate e aggiungete 3 cucchiai di vino, coprite e fate cuocere sempre a fuoco bassisimo fino a che non saranno asciutte.
Aggiungete i pinoli, l'uvetta, l'aceto, il vino rimasto e fate cuocere qualche minuto.
Disponete in una pirofila uno strato di sarde, ponete sopra parte delle cipolle con il loro sugo, poi un altro strato di sarde e di nuovo le cipolle col loro sugo.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprite con pellicola trasparente e fate riposare un giorno in luogo fresco ma non freddo (non in frigo).
Servite decorando con l'insalata e le foglie d'alloro.

Preparazione Sardele in saor con uvetta e pinoli

Passo 1.

Mettete l'uvetta sultanina in una tazza con acqua tiepida per 10 minuto.
Passo 2.

Pulite le sarde, privatele della testa e delle interiora, apritele a libro e privatele della lisca, infarinatele e friggetele.
Passo 3.

Fatele scolare su carta assorbente.
Passo 4.

Affettate sottilmente le cipolle, mettele a friggere in una pentola con olio extravergine d'oliva a fuoco basso, salate e aggiungete 3 cucchiai di vino, coprite e fate cuocere sempre a fuoco bassisimo fino a che non saranno asciutte.
Passo 5.

Aggiungete i pinoli, l'uvetta, l'aceto, il vino rimasto e fate cuocere qualche minuto.
Passo 6.

Disponete in una pirofila uno strato di sarde, ponete sopra parte delle cipolle con il loro sugo, poi un altro strato di sarde e di nuovo le cipolle col loro sugo.
Passo 7.

Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 8.

Coprite con pellicola trasparente e fate riposare un giorno in luogo fresco ma non freddo (non in frigo).
Passo 9.

Servite decorando con l'insalata e le foglie d'alloro.