La cipolla tritata cuoce nell'olio fino a iniziare a dorarsi, creando il fondo per le fettine sottili di fegato. Lo sherry viene fatto evaporare completamente per lasciare alla carne un aroma asciutto e delicato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fegato allo sherry
Passo 1.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Passo 2.
Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere dolcemente la cipolla.
Passo 3.
Tagliate il fegato a fettine sottili.
Passo 4.
Quando la cipolla inizia a dorarsi, unite il fegato e regolate di sale e pepe.
Passo 5.
Sfumate con lo sherry e proseguite la cottura finché il liquore sarà completamente evaporato.
Passo 6.
Servite subito il fegato caldo accompagnandolo con fettine di polenta.
Valpolicella Ripasso
Vino rosso · Veneto
Il Valpolicella Ripasso accompagna il fegato rosolato con cipolla e sfumato allo sherry, sostenendo l'intensità del fondo senza eccedere in tannini.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.3 (11 review)
- AutoreCarmelo Scuderi